光滑劲道有嚼劲的手工面配上各种蔬菜是你首 选的午餐。
手工素臊子面
图文 |红•宏
面粉适量花菇2个木耳适量胡萝卜个黄花菜适量葱1颗韭菜适量香菜2颗豆腐1块盐半勺鸡精半勺花椒粉适量生抽1勺香醋半勺花生油适量芝麻油香油少许
1. 面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发20分钟。2. 准备配菜，花菇，黄花菜和木耳提前泡着，豆腐用盐水浸泡10分钟。3. 花菇和木耳焯水。4. 豆腐，胡萝卜，花菇切成丁，葱切成葱花，香菜，黄花菜和韭菜切成段，木耳撕成小朵。5. 醒好的面团成圆压扁。6. 擀成薄片。7. 折叠起来。8. 把面切成细一点的条。9. 面条就做好了。10. 锅中烧水，油温六成热小火将豆腐煎至两面金黄金黄。11. 葱花和胡萝卜放进去里面加生抽，少量香醋和花椒粉搅拌均匀。12. 花菇，黄花菜和木耳放进去翻炒几分钟。13. 加一碗清水，烧开煮3分钟左右。14. 将韭菜和香菜放进去，里面加盐，鸡精和香油搅拌均匀关火。15. 水开下面。16. 中间加两次水。17. 面条捞在一个大碗里。18. 做好的素臊子浇在上面。19. 光滑劲道的臊子面开吃。我有点上火，没有加辣子，爱吃辣的再放上辣子，那才撩扎啦。
小窍门：配菜可以根据自己的口味任意变化。