閩菜即福建菜，曆經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源于福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味。由于福建臨海，海産豐盛，是以以烹制山珍海味而著稱，依靠得天獨厚的資源，烹制出珍馐佳肴，形成了别具一格的閩菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">閩菜特點：</h1>
閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色；又擅長于制湯，湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。閩菜選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">代表菜：</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1、佛跳牆</h1>
佛跳牆是閩幫菜中的首席名菜，至今已有一百多年曆史。采用雞，鴨、肉和海參，鱿魚、魚翅、幹貝、海米、豬腳筋、火腿、羊肘、鴿蛋等18種原料，輔以多種配料精制而成。“缸啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”，菜名由此名為“佛跳牆”。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2、龍身鳳尾蝦</h1>
龍身鳳尾蝦系福州名菜，成萊後身似龍，尾似鳳而得名。蝦肉玲珑剔透，如龍似鳳，配以時鮮菜蔬。白、紅、綠、褐四色鮮豔，質地嫩美。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3、荔枝肉</h1>
荔枝肉這道特色菜已有二三百年曆史，荔枝肉獨具閩菜特點，色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4、八寶紅鲟飯</h1>
八寶紅鲟飯是一道福建的特色傳統名點，主要用料為糯米和紅膏青蟹，口味鹹鮮味，軟、糯、香、醇，獨具風味，而且對營養不良、健脾開胃、清熱去火有很好的的功效。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">5、尤溪蔔鴨</h1>
蔔鴨是用米及茶葉熏制而成的鴨子，帶有煙熏特有的香味。鴨身呈牙黃色，油光閃亮，香氣撲鼻，蘸以蒜頭醋，風味十足，是當地逢年過節、婚壽喜事、招待貴賓的佳肴。
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