“全球NEW閩菜館 123亮燈”啟動儀式舉辦 近300家閩菜館同步亮燈

來源：東南網

閩菜館亮燈 東南網記者 盧金福 攝

台海網12月4日訊 據東南網報道為大力弘揚閩菜文化，進一步打響閩菜品牌，提升閩菜在全球知名度和認可度，促進閩菜文化交流，今晚，福建省商務廳舉行了“全球NEW閩菜館 123亮燈”啟動儀式，在各相關餐飲協會、省内外閩菜館、全球各區域商協會、海外餐飲機關的大力支援和積極參與下，啟動儀式關聯了超過25個國家和地區，近300家省内外、海外知名閩菜館同步亮燈，拉開“促進閩菜繁榮三年行動”第二季建設序幕。

三年内将培育1000家“閩菜館”

活動現場與省内外及全球各地的閩菜館直播連線、實時互動，展示了閩菜宣傳推廣和“閩菜館”建設情況，共同見證全球各地閩菜館“亮燈”時刻。現場還播放了“閩菜飄香”閩菜館宣傳片，介紹了元洪線上為全球閩菜館提供的一站式服務，并邀請國民美食節目主持人劉儀偉線上推介“全球NEW閩菜館”。

閩菜是中國八大菜系之一，随着不斷創新發展，逐漸走上标準化、連鎖化、産業化、國際化、數字化的道路。省商務廳按照“四大一全”總體要求（即：做強閩菜大産業、暢通閩菜大物流、建設閩菜大市場、服務閩菜大民生，打造閩菜産業全鍊條），充分發揮餐飲業繁榮市場、拉動消費、擴大就業的作用，建立美食街區，打造夜間經濟示範區、示範店，建立“新春雲餐廳”“閩菜飄香”等線上平台，推出“中國閩菜20道精選”，開展“八閩美食嘉年華”“閩菜香江行”“沙縣小吃華夏行”“中國福建南非閩菜宣傳推介”等系列活動，編制《閩菜發展藍皮書》，出台《促進閩菜繁榮三年行動方案》，全方位多層次推進閩菜繁榮發展，持續打造閩菜品牌。

以《促進閩菜繁榮三年行動方案》為綱領，以“政府引導、市場運作、打造品牌”為原則，着力培育一批擁有濃郁閩味文化和菜肴特色的“閩菜館”，積極開拓國内外閩菜市場，塑造新派閩菜形象，不斷推進閩菜産業品牌化、特色化、規範化、規模化，帶動相關産業協調發展，實作促進閩菜發展“四大一全”總體目标。經過三年的發展，培育1000家“閩菜館”，把“閩菜館”打造成福建餐飲業的宣傳名片。在省内，以福州為示範，深化全省“閩菜館”更高水準建立工作，重點發揮30家中心城區“閩菜館”示範作用，2021年全省打造100+N家“閩菜館”；在省外，以北京、上海為重點，2022年春節前開業若幹家“閩菜館”；在境外，積極推動閩菜上下遊産業鍊“走出去”，力争海外“閩菜館”香飄五大洲。

50道“好好吃24節氣閩菜藥膳”釋出

現場還釋出了50道“好好吃24節氣閩菜藥膳”，省商務廳在前期打造200道經典閩菜和地方特色名小吃的基礎上，再次推出“好好吃”24節氣閩菜藥膳50道，作為閩菜藥膳的一支新軍面向國内外集中亮相，旨在打造閩菜新亮點、新品牌，塑造新派閩菜形象。

閩菜藥膳，食材山海荟萃，選料得天獨厚。福建藥膳原料資源豐富，全省共有藥用資源2576種，其中藥用植物2139種，藥用動物418種、礦物藥19種。道地藥材有龍眼肉、白花蛇舌草、青皮、狗脊、澤瀉、南闆藍根、荔枝核、厚樸（凹葉厚樸）、穿心蓮、綠衣枳殼、薏苡仁等。蓮子、烏梅、栀子、太子參、茯苓、青黛、麥冬等藥材亦很著名。東南亞以及遍布全球的閩籍華人華僑，也都帶着藥膳保健的飲食傳統在當地生存繁衍，并代代相傳，姜母鴨、養脾散豬肚湯、過饑草湯等飄香四溢的閩菜藥膳，已然成為他們舌尖上的記憶與基因裡的味道。

“閩菜館”統一辨別 以中國“福”字為設計核心元素

現場釋出了“閩菜館”統一辨別。該标志以印章為外形，以中國“福”字為設計核心元素，整體神似一座閩菜館，有屋檐，有廳堂，有回廊，寓意“家和萬事興,民以食為天”。标志中閩菜館和FUJIAN CUISINE RESTAURANT中英文互譯，是傳統和時尚的結合，寓意閩菜館将秉承“走出去，引進來”的雙向投資理念，将閩菜文化發揚光大。

福建省商務廳支援具有福建地方菜肴風味的餐飲經營機關提升門店形象，引導城市商圈、景區、旅遊集散服務中心、交通服務區等建設“閩菜館”，參加建立的餐飲機關要根據要求配備統一辨別的“閩菜館”牌匾、燈籠、徽章等要素。福建省商務廳将對獲得授權使用“閩菜館”品牌的線下經營門店給予一定的資金獎勵。

閩菜小知識

閩水泱泱，源遠流長，孕育和繁榮了卓爾不群的閩菜單系。它以漢唐文化為内涵，福建水土、物産為基礎，并融入了一些獨特的南洋風味，逐漸形成獨具特色的地方飲食。在此基礎上，它又不斷發展創新成為一支格調高雅、馔法精緻的菜系。

作為中國八大菜系之一，閩菜既包含福州菜、閩南菜、莆田菜、客家菜、閩北菜等傳統地方大菜，也包括沙縣小吃、漳州小吃、福鼎小吃、建瓯小吃等上千種地方特色小吃。它以“味”為綱，擅長蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖，并以海鮮為原料烹制各式菜肴，形成清鮮、和醇、葷香、隽永的風味特色，以及湯路廣泛的特點。

經數千年傳承發展，閩菜所涵蓋的烹饪技藝、曆史源流、物産特點、地域民俗、經營方式等，無不凸顯着閩地美食的特色和風情，也向世人展示着個性鮮明、愛拼敢赢、瑰麗秀美的閩地文化。（東南網記者 盧金福）