記者|劉玉靜
編輯|于慧慧
在無糖珍珠水，低糖茶，果汁珍珠奶茶之後，森林正在盯着椰奶。
近日，熱流森林在其公開低調中宣布了一款新産品，即"夏風"的低糖椰子汁。除了超過8%的椰子肉汁外，這種低糖椰子汁還添加了超過40%的NFC（非濃縮還原）椰子水，稱它是"該國唯一一種将NFC椰子水排在成分表第一的椰子汁"，每100毫升隻有43千卡的卡路裡。它還在包裝上具有獨特的字型，強調"低糖"和"椰子水在成分表的頂部"。
界面新聞查詢發現，目前夏風椰汁主要在小程式"夏風椰子會"和"元家會員店"銷售，6瓶售價57元，每瓶售價9.5元。除了線上，品牌官吏告訴界面新聞，這種椰汁也已經被網上便利店、無人零售機和專賣店、商家超級新開。
夏風在配料表中強調"椰子水首先是椰子水"，這其實與兩種飲料的差別有關。
椰子汁為植物蛋白飲料，如熟悉的椰子樹牌椰子汁，顔色為乳白色，生産過程中采用熟椰子生提取椰子肉汁，其主要成分是椰子肉，市面上椰奶的大部分成分是混合提取的椰子肉汁、水等成分;
椰子品牌椰子汁每罐245ml可以賣5元左右，而椰子水可以賣到10元以上，如Vita Coco每罐330ml售價約10元。成本和價格決定了椰子汁和椰子水市場定位的差異從源頭上看——椰子水從中國開始就帶有"高端""健康""白領"光環，而國内主流椰子水品牌Visa Coco、Zico都有大公司背書，濟科早先被可口可樂收購，Vita Coco是美國椰子水市場占有率最高的品牌。
另一方面，夏季椰子汁試圖在椰子汁和椰子水之間找到更細分的市場地位。
雖然添加了椰子肉汁，産品是乳白色的，産品定位為椰奶，但"配料表是椰子水第一"故意突出了NFC椰子水添加成本較高。産品成本較高，上市後在定價上也可以與市場5元價格帶的主流椰奶産品配套。
這一産品政策也符合中國消費市場目前的主流趨勢。
近年來，你會發現，帶着光環進入中國的椰子水品牌并沒有真正打開椰子水市場，陷入了增長乏力的境地。據悉，中國市場椰水銷售集中在電子商務、大賣場和電影院、餐飲等專渠，買家主要集中在大中城市的年輕人，另一波主力軍是有孩子的家庭，但搬家10元一瓶的價格說服了不少消費者。此外，椰子水可以有很多替代産品，如超市員工表示，椰子水"銷售的主要來源是廠家推廣，沒有促銷，消費者可以輕松購買茶葉。"
相比之下，植物蛋白飲料近年來一直在如火如荼地進行，其中椰奶就是其中之一。一個重要的驅動因素其實是與咖啡和茶有關，椰奶接近于"牛奶"的形式，适合與咖啡、茶混合。
瑞宇帶來了火生椰子拿鐵，從咖啡連鎖店、茶葉連鎖店到獨立咖啡店，椰奶基礎飲料在今年開花，瑞宇椰奶供應商菲諾，其産品C端銷售在天貓植物蛋白類下月銷量第一，品牌到界面的消息透露，這也帶動了該品牌其他椰子類産品的銷售， 2021年6月，其旗艦店銷售額同比增長394%。
"夏風"産品描述也凸顯了這款新産品中飲酒場景的多樣性，可以單獨搭配咖啡，"今年火的生椰子拿鐵，也可以在家制作。
此外，低糖仍然是森林的新賣點，這是他們一直在布局的方向。
夏風品牌相關負責人界面消息，夏風低糖椰汁目标群體為"健康生活，低糖飲料有追求的人"，據品牌市場調研，目前市場椰汁愛好者普遍回報希望喝椰子汁風味酒精，天然，不要太甜的椰子汁。
9.5元一瓶的價格、低糖賣點和森林的認可，這個産品是否會直接與資深玩家一起對抗椰子樹的舞台不得而知，但可以肯定的是，咖啡行業随着趨勢和植物蛋白的趨勢，椰奶制品可能會迎來新一輪的熱度。