中國菜廣泛而深刻，分為八大菜系，分别是：魯菜、川菜、廣東菜、瑤菜、蘇菜、浙江菜、湘菜、回菜。現在世界各地都有中餐館，受到大家的認可和喜愛，中餐已經影響了世界。其中，川菜、魯菜、廣東菜、蘇菜這四種菜系形成較早，四川菜是四大傳統菜品之一，也是最具特色的菜系，同時被評為"人民菜"。川菜來源廣泛，品種多變，菜品多樣，善于運用辛辣風味，并以其獨特的烹饪風格和濃郁的當地風味，融合了東南和西北的特色，善于吸收和創新，是以在國内外享有盛譽。
對于我這個北方人來說，正宗的川菜味道太重，而且辣不是很能接受，是以平時川菜其實是稍微好一點，更符合我們的飲食習慣。偶爾，我也會做一些辛辣的菜，好吃吃。周末一家人都在的時候，做了這點魚香肉絲蓋飯，把魚香肉絲豬肉做成雞肉，醬汁和調味品也根據自己的口味加入，真的超級好看，好吃的舔盤底喲！
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所需材料：雞胸肉 280g 泡泡黑木耳 50g 胡蘿蔔 40g 胡蘿蔔 40g 青椒 50g 葡萄酒 1 湯匙醬油 1 湯匙 胡椒粉 少許生玉米澱粉 1 湯匙 姜 1 片 大蒜 2 瓣蘑菇牛肉醬 1 勺培根 冬芽 3 勺
醬料：糖 2湯匙醋 2湯匙生的2湯匙玉米澱粉，1湯匙水和半碗
烹饪步驟：
1.雞胸肉洗掉切成細絲的楣闆，加入一勺生泵，一勺酒，少許胡椒粉，一勺玉米澱粉。
2. 再撒上一勺食用油，揉捏均勻，腌制10分鐘即可品嘗。
3.準備配菜和配料：青椒，泡泡黑木耳，胡蘿蔔切，姜蒜切成塊。
4.将2勺糖，2勺醋，2勺生煙，1勺玉米澱粉和半碗水加入一個小碗中，攪拌均勻，形成醬汁。
5.倒入鍋中适量食用油加熱，将腌制好的肉迅速翻轉炒至白色變色狀态綻放。
6.将底油放入鍋中，用生姜和大蒜炒香味，然後加入一勺蘑菇牛肉醬煎炸風味。
7.然後加入青椒、黑木耳、炸軟胡蘿蔔，加入兩湯匙培根冬芽片，炒均勻。
8.将炸肉絲倒回鍋中，攪拌均勻。
9.最後倒入醬汁，煎至湯變粘并熄火。
10.将米飯放入碗中，用适量的魚香雞絲覆寫米飯，吃時攪拌均勻。
11.超好吃魚香雞絲蓋澆飯就做完了，一鍋不夠節奏！
技巧：
在食譜中，我用蘑菇牛肉醬代替豆醬，味道不是特别辣，孩子也可以吃。我們在這裡買不到新鮮的竹筍，是以可以加培根罐頭筍，沒有可以省略的。醬汁要混合以适合您的口味。
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