立春，是二十四節氣中的第一個節氣，按照這一傳統，當天要吃春餅，也就是“咬春”。飯口時，我們這裡各家春餅店幾乎爆滿。
為什麼我們不自己動手做春餅呢？說到魚香肉絲，這是一道我從小愛到大的一道菜，一段時間不吃都想的慌……這次我們動手來做魚香肉絲春餅吧！(收起)
難度：配菜(中級)
面粉200g
開水50ml左右
新鮮豬裡脊200g
泡紅椒4根
細蔥1根
生粉3勺
醋2勺
姜1塊
蒜2瓣
醬油1勺
白糖1勺
食用油4勺
1. 準備好面粉慢慢倒入開水一邊倒一邊不斷的攪拌，一定要不斷攪，讓熱水均勻
2. 筷子不斷攪拌攪成棉絮裝
3. 再額外撒一點面粉，揉成光滑的面團，我用了大概10分鐘
4. 平均分成雞蛋那麼大的面團
5. 擀成面皮，表面撒上面粉，蒸鍋開大火，擀一張放一張，注意不要被燙傷，最後大火蒸10分鐘就可以了
6. 上鍋大火蒸
7. ①選用新鮮瘦肉，洗淨切成細絲，裝在碗裡加入生粉和醬油，裹芡②泡紅椒，蒜粒，姜洗淨備用，泡紅椒和豆瓣醬切成碎狀，胡蘿蔔、黑木耳切成均勻細絲，備用③調制糖醋汁。空碗裡加入2湯匙醋，1湯匙生粉，1茶匙白糖，攪拌均勻，備用。④鍋裡倒入約小半碗冷油。油稍泛波瀾時，轉入小火，倒入肉絲，待肉絲表面芡粉遇熱成熟，肉絲快要斷生之際，用鍋鏟把肉絲鏟至鍋中一旁，盡量留出空油，轉為大火，倒入姜蒜粒，沾油爆一會。再加入豆瓣醬和泡紅椒爆一會。⑤混合均勻後，就迅速加入莴苣絲，胡蘿蔔絲，黑木耳絲繼續翻炒均勻。⑥約2分鐘後，胡蘿蔔絲和莴苣絲斷生，就将調好的糖醋汁沿鍋邊倒入。⑦很快糖醋汁就會沸騰，并産生芡汁，最後翻炒幾下，使芡汁和菜混合均勻，就可以關火，出鍋，搞定！
8. 放涼的春卷皮裹上魚香肉絲，我這裡昨天剩了一些尖椒洋芋絲也一起卷了進去，記得去年老媽卷的是梅菜扣肉和豆芽
9. 切開也很好看
春卷總能讓人感受到春的氣息，配合魚香肉絲的香甜真的是世間美味