教你魚香肉絲的做法，酸辣鮮甜，味道超好吃，料汁配方要收藏

提起“魚香肉絲”，有人不禁會說“其實根本沒有魚”，為什麼叫魚香肉絲呢？有人說，這兩個字應該寫作“餘香”。由于這個菜好吃，有回味無窮的感覺而得名。今天小編教大家做一道魚香肉絲，自己在家做的魚香肉絲，吃起來肉絲滑嫩入味，再加上裡面鮮嫩的汁水，越吃越下飯！自從學會魚香肉絲的做法，家人吃上瘾，又香又下飯，做法還簡單！

材料：豬裡脊、冬筍、黑木日、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、剁椒、料酒、醋、醬油、白糖、香油、澱粉、水

做法：

1、準備好所有的食材，清洗幹淨備用；

2、豬裡脊切絲，冬筍、胡蘿蔔、木耳分别切成絲，蔥姜蒜切末備用；

3、切好的肉絲中，加入适量鹽、澱粉、料酒抓拌均勻腌制十分鐘；

4、起鍋燒水，水開以後，把筍絲和木耳絲分别加入開水中，焯水兩分鐘左右撈出控幹水分；

5、取一個小碗，調制一個魚香料汁：加入一勺料酒、一勺白糖、一勺香油、一勺醬油、兩勺醋、五勺清水，攪拌均勻備用；

6、再取一個小碗，加入一勺澱粉，再加入三勺清水，調制成水澱粉備用；

7、起鍋燒油，油溫六成熱，加入肉絲，大火煸炒至肉絲變色即可撈出；

8、鍋留底油，油溫七成熱，加入蔥姜蒜末，爆炒出香味，再加入剁椒炒香，加入筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲，轉大火翻炒一分鐘，再倒入肉絲；

9、倒入調好的魚香汁，翻炒均勻，大火翻炒，再加入水澱粉，，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。