香辣魚塊
用料：草魚一段洋蔥一個大蔥一根紅椒一個鹽料酒胡椒粉生粉姜蒜面粉郫縣豆瓣番茄醬醬油醬油糖
做法
1、草魚一段，洗淨切塊
2、加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉，姜汁腌制30分鐘
3、洋蔥切塊，大蔥切段，紅椒切塊，姜蒜切片備用，腌好的魚均勻粘上面粉
4、起油鍋将魚塊半煎半炸至兩面金黃再下鍋複炸一次撈出
5、起油鍋，放一大勺郫縣豆瓣醬，一大勺番茄醬炒出紅油，下姜蒜大蔥爆香，下洋蔥煸炒
6、加一碗熱水，少許醬油和醬油，少許糖稍煮一下
7、倒入魚塊和紅椒翻炒一下，稍微煮一會，關火，撒上法香即可。
薄荷橙香脆皮蝦
做法：1.鮮蝦去蝦線，在熱水中汆湯一下，瀝幹水分，放置一旁備用。切橙子、取果肉。具體切法是将橙子切成4瓣，用刀将果肉片下來。小青檸切片備用。
2.将大蝦和脆漿面粉一同倒入保鮮袋内，搖晃揉搓均勻。燒熱炒鍋，倒入薄薄一層油鋪滿鍋底，放入薄荷葉，中火煎至表面變脆即可撈出。
3.繼續利用鍋内剩餘的油，放入裹上面糊的大蝦，盡量平鋪開，中大火一面煎1分鐘，翻面後再煎1分鐘，盛出備用。
4.倒入酸甜醬汁，加熱1分鐘至黏稠。然後将煎好的蝦倒回去快速翻炒，令表面均勻裹上醬汁，再放入橙子塊和一半的小青桔片，翻炒兩下即可出鍋。
泡菜魚
材料：鯉魚500克、色拉油适量、醬油5克、醋5克、姜5克、料酒15克、澱粉10克、白糖3克、高湯500克、蔥白10克
做法：
1、将魚去鱗、去内髒、去鰓，洗淨，抹幹水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，将魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。
2、泡青菜50克攥幹水份，切成細絲，泡紅辣椒切末。
3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以将魚淹沒)，燒至8成熱，(開始有煙)，将魚放入，炸1分鐘左右。
4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟将魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝幹油待用。
5、将鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸，放入泡青菜絲燒沸。
7、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子将湯汁澆在魚身上。
8、将燒入味的魚撈出，擺盤。
魚香肉絲
所需材料：豬肉（裡脊肉）300g，木耳15朵，胡蘿蔔1小根，青椒1-2個（看大小），大蔥1根，姜絲适量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1大勺，澱粉2勺，香醋3勺，白砂糖3勺，醬油2勺，鹽1小勺（可不放），清水4勺。
步驟1.腌肉：豬肉切絲，依次加入少許料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、植物油，抓勻腌制10分鐘。
步驟2.木耳提前泡軟切小或切絲，胡蘿蔔、青椒切絲，姜、蔥切絲，蒜切瓣，備用。
步驟3.調汁：調制魚香汁是這道菜的關鍵，鹽、醬油、醋、糖、澱粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。
步驟4.鍋内熱油，倒入腌制的肉絲翻炒至變色後盛出，備用。
步驟5.鍋内熱油，倒入蔥、姜、蒜炒香後，加入1勺豆瓣醬，翻炒出汁。
步驟6.依次加入胡蘿蔔絲、木耳、青椒絲，炒至七成熟後，加入肉絲，翻炒片刻，倒入調好的魚香汁，翻炒均勻。
步驟7.翻炒均勻、等待收汁，即可出鍋。