今天在菜市場看到了一節節的蓮藕，才想起來好像挺久沒有吃蓮藕了，遂買了回來。
蓮藕很多時候習慣性拿來做炖湯配菜，但今天不做湯，做個幹煸藕條吧！
蓮藕切成條條，裹上一點澱粉，下油鍋炸香，再進行幹煸調味。
炸得微微酥香的蓮藕口感變得有點脆脆的， 又帶着自身蓮藕的清甜，倒是越吃越覺得有味~
食材
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蓮藕、芹菜、澱粉、幹辣椒
[ 做法 ]
- step 1 -
蓮藕去皮洗淨切成藕條，放入清水中泡15分鐘
- step 2 -
将藕瀝幹水分，加入适量澱粉抓勻，使藕條均勻裹上澱粉
- step 3 -
芹菜切成小段；幹辣椒切小備用
- step 4 -
鍋中倒入油，燒至六七成熱，放入裹了澱粉的藕條
- step 5 -
小火慢炸至酥香，瀝油撈出，用吸油紙吸掉多餘的油
- step 6 -
再次熱鍋起油，放入一點姜碎和辣椒煸香
- step 7 -
在倒入炸好的藕條，翻炒均勻
- step 8 -
撒入适量松茸調味料調味
- step 9 -
最後倒入芹菜段，炒熟即可出鍋
澱粉可以不要加太多，微微裹上一層薄薄的就可以了。
炸的時候小火慢慢炸到外皮酥香即可。
也沒什麼太複雜的步驟，最後加上一點芹菜，可以增加芹菜的清香，又能豐富色澤。