今天在菜市场看到了一节节的莲藕，才想起来好像挺久没有吃莲藕了，遂买了回来。
莲藕很多时候习惯性拿来做炖汤配菜，但今天不做汤，做个干煸藕条吧！
莲藕切成条条，裹上一点淀粉，下油锅炸香，再进行干煸调味。
炸得微微酥香的莲藕口感变得有点脆脆的， 又带着自身莲藕的清甜，倒是越吃越觉得有味~
食材
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莲藕、芹菜、淀粉、干辣椒
[ 做法 ]
- step 1 -
莲藕去皮洗净切成藕条，放入清水中泡15分钟
- step 2 -
将藕沥干水分，加入适量淀粉抓匀，使藕条均匀裹上淀粉
- step 3 -
芹菜切成小段；干辣椒切小备用
- step 4 -
锅中倒入油，烧至六七成热，放入裹了淀粉的藕条
- step 5 -
小火慢炸至酥香，沥油捞出，用吸油纸吸掉多余的油
- step 6 -
再次热锅起油，放入一点姜碎和辣椒煸香
- step 7 -
在倒入炸好的藕条，翻炒均匀
- step 8 -
撒入适量松茸调味料调味
- step 9 -
最后倒入芹菜段，炒熟即可出锅
淀粉可以不要加太多，微微裹上一层薄薄的就可以了。
炸的时候小火慢慢炸到外皮酥香即可。
也没什么太复杂的步骤，最后加上一点芹菜，可以增加芹菜的清香，又能丰富色泽。