教你鱼香肉丝的做法，酸辣鲜甜，味道超好吃，料汁配方要收藏

提起“鱼香肉丝”，有人不禁会说“其实根本没有鱼”，为什么叫鱼香肉丝呢？有人说，这两个字应该写作“余香”。由于这个菜好吃，有回味无穷的感觉而得名。今天小编教大家做一道鱼香肉丝，自己在家做的鱼香肉丝，吃起来肉丝滑嫩入味，再加上里面鲜嫩的汁水，越吃越下饭！自从学会鱼香肉丝的做法，家人吃上瘾，又香又下饭，做法还简单！

材料：猪里脊、冬笋、黑木日、胡萝卜、姜、蒜、葱、剁椒、料酒、醋、生抽、白糖、香油、淀粉、水

做法：

1、准备好所有的食材，清洗干净备用；

2、猪里脊切丝，冬笋、胡萝卜、木耳分别切成丝，葱姜蒜切末备用；

3、切好的肉丝中，加入适量盐、淀粉、料酒抓拌均匀腌制十分钟；

4、起锅烧水，水开以后，把笋丝和木耳丝分别加入开水中，焯水两分钟左右捞出控干水分；

5、取一个小碗，调制一个鱼香料汁：加入一勺料酒、一勺白糖、一勺香油、一勺生抽、两勺醋、五勺清水，搅拌均匀备用；

6、再取一个小碗，加入一勺淀粉，再加入三勺清水，调制成水淀粉备用；

7、起锅烧油，油温六成热，加入肉丝，大火煸炒至肉丝变色即可捞出；

8、锅留底油，油温七成热，加入葱姜蒜末，爆炒出香味，再加入剁椒炒香，加入笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝，转大火翻炒一分钟，再倒入肉丝；

9、倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，大火翻炒，再加入水淀粉，，翻炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。