今日菜单：鱼香肉丝、苦瓜炒肉
夏天吃苦瓜可以去火，吃不了苦，可以搭配鱼香肉丝，它的酸甜可以调和苦味。
准备食材：猪里脊肉切丝，加少量盐、料酒生抽淀粉拌匀腌制10分钟；青椒胡萝卜黑木耳切丝；葱姜蒜末。
1. 热锅热油，加肉丝炒至变色，盛出备用。
2. 热锅热油，加葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油，依次倒胡萝卜、青椒、黑木耳丝炒熟。
3. 倒肉丝，加白糖、盐、老抽陈醋调味，少量淀粉水勾芡，翻炒均匀收汁即可。
注：胡萝卜丝不容易熟，可以先炒会儿，再加青椒木耳丝；鱼香肉丝就是酸甜味，要多加点白糖陈醋调味。
鱼香肉丝
二、苦瓜炒肉
准备食材：苦瓜对半切开去瓤，斜切薄片，加盐腌制10分钟后，挤干水分，过水沥干备用；肉片加少量盐、料酒生抽淀粉拌匀腌制10分钟；姜蒜末。
1. 热锅热油，加肉片炒至变色，盛出备用。
2. 热锅热油，加姜蒜末爆香，倒苦瓜翻炒至熟。
3. 倒肉丝，加盐（先尝苦瓜咸淡）调味，翻炒均匀即可。
注：苦瓜用盐腌制可去除部分苦味。
苦瓜炒肉
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