燈盞糕是浙江溫州的特色名點，一種油炸食品，曆史悠久。據說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城内義軍聯絡暗号，為“等斬”糕（意為縛好内蒙古人），溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據傳清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。内餡是豬腿肉和黃嶼蘿蔔絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。
方法、步驟
1.準備好材料
2.将水倒入面粉中，稀釋程度大約5分水5分面粉，用筷子攪拌均勻後，再加入鹽、味精、醬油、切碎的蔥花、少許料酒，攪拌均勻，面粉漿就做好了。
3.一般家裡的油鍋油量不多，怕炸不熟，是以事先把豬肉絲用鹽、黃酒調味後蒸熟。
4.用中火将色拉油先煮至沸騰，将大湯勺放入油中和油一起加熱，等油溫升高湯勺也就加熱了，拿出将粉漿用小調羹勺到湯勺裡，順時針轉一下湯勺使粉漿均勻的粘在湯勺上将多餘的倒回粉漿裡。
5.接下來将胡蘿蔔絲放進湯勺裡，然後将肉絲放上去，再打入一個鹌鹑蛋。
6.再鋪一層胡蘿蔔絲。
7.最後再澆上一層面粉漿，整個放入油裡。
8.等到快熟的時候，輕輕用小車劃一下就脫膜掉下來了。
9.等到燈盞糕有點變成金黃色的時候，就可以撈起來瀝下油就OK了。
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