黃山毛峰是産于安徽省黃山一帶的烘青綠茶，又稱徽茶。該茶白毫披身，芽尖似峰，故取名“毛峰”，後冠以地名“黃山毛峰”。
形似雀舌，白毫顯露
茶湯色黃綠，清澈明亮
黃山毛峰品質的好壞取決于黃山大品種特征。發芽整齊，芽頭壯實，茸毛特多，葉質柔軟，氨基酸總量和水浸出物含量高，使成品茶白毫顯露，味濃而爽。
制作工序分殺青和烘培。殺青在廣口深底鬥鍋中進行，要求在鍋内翻得快，揚得高，撤得開，撈得淨。炒至葉色轉暗失去光澤時出鍋。特級 一級毛峰不經揉撚，二級以下适當手揉。烘培分毛火 足火兩步進行。毛火用明炭火，足火用木炭暗火，采用低溫慢烘，一透茶香。
特級毛峰沖泡時霧氣繞頂，香氣馥郁，茶葉豎直懸浮湯中，徐徐下沉，芽挺葉嫩，多次沖泡仍有餘香。
儲存方法
可以選擇低溫儲存法，塑膠袋或鋁箔袋儲存法和金屬罐裝儲存法。要求茶葉儲存環境要幹燥，陰涼，空氣流通，無光照。