中国菜广泛而深刻，分为八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、广东菜、瑶菜、苏菜、浙江菜、湘菜、回菜。现在世界各地都有中餐馆，受到大家的认可和喜爱，中餐已经影响了世界。其中，川菜、鲁菜、广东菜、苏菜这四种菜系形成较早，四川菜是四大传统菜品之一，也是最具特色的菜系，同时被评为"人民菜"。川菜来源广泛，品种多变，菜品多样，善于运用辛辣风味，并以其独特的烹饪风格和浓郁的当地风味，融合了东南和西北的特色，善于吸收和创新，因此在国内外享有盛誉。
对于我这个北方人来说，正宗的川菜味道太重，而且辣不是很能接受，所以平时川菜其实是稍微好一点，更符合我们的饮食习惯。偶尔，我也会做一些辛辣的菜，好吃吃。周末一家人都在的时候，做了这点鱼香肉丝盖饭，把鱼香肉丝猪肉做成鸡肉，酱汁和调味品也根据自己的口味加入，真的超级好看，好吃的舔盘底哟！
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所需材料：鸡胸肉 280g 泡泡黑木耳 50g 胡萝卜 40g 胡萝卜 40g 青椒 50g 葡萄酒 1 汤匙生抽 1 汤匙 胡椒粉 少许生玉米淀粉 1 汤匙 姜 1 片 大蒜 2 瓣蘑菇牛肉酱 1 勺培根 冬芽 3 勺
酱料：糖 2汤匙醋 2汤匙生的2汤匙玉米淀粉，1汤匙水和半碗
烹饪步骤：
1.鸡胸肉洗掉切成细丝的楣板，加入一勺生泵，一勺酒，少许胡椒粉，一勺玉米淀粉。
2. 再撒上一勺食用油，揉捏均匀，腌制10分钟即可品尝。
3.准备配菜和配料：青椒，泡泡黑木耳，胡萝卜切，姜蒜切成块。
4.将2勺糖，2勺醋，2勺生烟，1勺玉米淀粉和半碗水加入一个小碗中，搅拌均匀，形成酱汁。
5.倒入锅中适量食用油加热，将腌制好的肉迅速翻转炒至白色变色状态绽放。
6.将底油放入锅中，用生姜和大蒜炒香味，然后加入一勺蘑菇牛肉酱煎炸风味。
7.然后加入青椒、黑木耳、炸软胡萝卜，加入两汤匙培根冬芽片，炒均匀。
8.将炸肉丝倒回锅中，搅拌均匀。
9.最后倒入酱汁，煎至汤变粘并熄火。
10.将米饭放入碗中，用适量的鱼香鸡丝覆盖米饭，吃时搅拌均匀。
11.超好吃鱼香鸡丝盖浇饭就做完了，一锅不够节奏！
技巧：
在食谱中，我用蘑菇牛肉酱代替豆酱，味道不是特别辣，孩子也可以吃。我们在这里买不到新鲜的竹笋，所以可以加培根罐头笋，没有可以省略的。酱汁要混合以适合您的口味。
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