終于向月餅下手了，今年打算自己做月餅，第一波就做個蘇式鮮肉月餅嘗嘗吧。因為不喜歡豬油味是以我用黃油做酥皮，安佳黃油奶香濃郁，營養豐富，做出的酥皮格外香。
By kimchi就是泡菜
<h2>用料</h2>
油皮
面粉 165
糖 15g
黃油 50g
溫熱水 90g
油酥
面粉 110克
黃油 60g
餅餡材料
豬梅肉（豬頸) 400g
榨菜 50g
鹽 1g
姜汁 10克
蔥 1/2根
料酒 1勺
黑胡掓粉 2克
糖 20克
醬油 1勺
蚝油 1勺
香油 2勺
澱粉 1勺
<h2>做法步驟</h2>
1、先做油皮，把油皮中的所有材料放進面包桶裡，揉面20分鐘，揉光滑即可。
2、把所有酥皮材料攪拌均勻，揉成面團
3、兩塊面團揉好蓋上保鮮膜松弛30分鐘
4、松弛面團的時間做肉餡兒，把所有材料用攪拌機打好上勁
5、攪好肉餡兒把榨菜切碎拌勻，放冰箱冷凍
6、面團松弛好了，分别平均分成16份滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘
7、松弛好了油皮捏扁，放上酥皮包好收口朝下，松弛10分鐘
8、松弛好了有花紋的那面朝上擀薄
9、包上餡料，收好口朝下放
10、為了更好看，我還準備了紅色素和月餅印章，我的這個紅色素比較厚得棉簽蘸出來兩滴。沒有色素和月餅印章的直接把包好的月餅壓扁，整理成圓餅狀即可。
11、然後準備一張廚房紙，倒上一點水攪勻，把廚房紙折疊一下浸濕，再用棉簽蘸一滴紅色素點在紙中間，用月餅印章蘸色素在白紙上試蓋一下，看印章清晰顔色紅就可以了。
12、包好的月餅輕輕壓扁整理成圓餅狀，然後蓋上月餅章。
13、烤箱預熱180度
14、中層上下火180度烤25分鐘，烤的過程中滿屋飄香。
15、烤好放晾網上稍微晾一下再吃，奶油香味，肉香味，稍微帶點甜味兒，真是太好吃了。晚上不吃高熱量的我忍不住連吃了三個，直接就不減肥了。
<h2>小貼士</h2>
1.油皮一定要和得軟些 2.每次整理面團，擀卷後都要松弛 3.肉餡放冷凍裡凍一會兒包時好包 4.包上餡料壓扁時要輕輕壓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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