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今天的秋天是二十四節的第十三節，是秋天的起點，一直到秋天結束。雖然秋天是節日中秋天的起點，但它仍然處于三伏的日子裡，溫度相當高，天氣炎熱。通常需要等到露水天氣開始逐漸降溫，這意味着它将變熱一個月左右。人們都叫"李秋糊"之稱，意思是人們在夏天由于溫度較高，食欲不好，導緻體重減輕，秋天天氣逐漸涼，吃一些營養食品，彌補夏天對身體的損失。老百姓甚至有更多的麗霞稱重，李丘再稱一遍，看底子的定制有多輕。
麗秋醬秋天，其實是指秋天吃得好，補充體能。今天分享這老媽的蹄花湯，它的營養成分非常豐富，蹄花也不陌生，膠原蛋白爆棚，營養成分非常豐富，适合小老吃。這種湯配大白豆，這些年在谷物上凸顯了身份，近年來其價值也翻了幾番。這也是由于白豆本身屬于綠粗粒，其澱粉、蛋白質、微量元素等含量都很高。大白豆的生長環境要求比較苛刻，其海拔、天氣、土壤和水分都有一定的要求，種植過程中不能使用農藥肥料，是以它是非常正宗的綠色天然食品。
這道湯菜其實是四川名牌菜，尤其是在成都非常有名。湯汁濃郁白，味道鮮美，有蹄花除骨，豆粉，适合小老吃。要研究它的烹饪方法，這種做法比較傳統和成熟，沒有非常特殊的方法和調味料。這一切都是關于慢炖菜，慢煮傑作，你可以在家裡制作與媽媽的蹄花花相同品質的有蹄花湯。今天，我将與朋友們分享這道菜的詳細過程，希望幫助他們在晴朗的日子裡和秋天之後在餐桌上吃和補充身體營養。這道"媽蹄花"湯，湯白口白，營養爆棚，秋醬秋天就吃了這道菜。
媽媽的蹄花湯
所需成分
豬腳花500g，白豆400g。
所需的調味料
老姜蒜各5克，小洋蔥适量，胡椒0.5克，十三香少，幹胡椒2、幹胡椒5、酒5克，鹽和雞精可根據個人口味适量加入。
步驟
1.采摘大豐滿、色澤鮮豔的當年白豆，挑出其雜質淤泥。提前約2至4小時浸泡在溫水中。
2.豬腳花在選購時一定要讓老闆燒皮，清洗幹淨後再切成小塊。取回并用大量清水沖洗，去除血迹，然後将水冷卻在水下鍋中。加入葡萄酒，老姜片，幹辣椒和幹辣椒以去除惡作劇和氣味，在此期間去除泡沫。将水煮沸約20分鐘以取出鍋外，用冷水沖洗以冷卻。
3.準備砂鍋并加入足夠的水，因為整個過程應炖3.5小時，是以盡量多拌湯。放入蹄子燒焦，加入老姜片和蒜瓣。翻小火煮2小時左右，用筷子可以輕易刺穿肉層，放入大白豆中。然後用小火慢炖1.5小時左右，豆子爆裂，豬腳軟骨，放入鹽和雞精，10分鐘進入味道。可以開始把鍋放進湯鍋裡，撒上洋蔥花，好吃的肉喝湯，何不美。
4.沒有碟子怎麼能吃到這道美味的菜？準備一個小碗，放入适量的紅油椒、姜蒜水或姜蒜蓉、大豆醬油3克、生醬油2克、陳醋1克、花生壓碎一點、煮熟的白芝麻少許、藤椒油2克、香醋油2克、洋蔥等加入， 攪拌均勻。夾一塊軟骨脫臼的蹄花，撒上紅油辣椒水，入口是化學的，辛辣的，新鮮的。喝一碗湯，好吃，醇厚無味，好吃，但如此。
技巧
1.蹄花和豆類的數量可以根據自己的需要自由确定。
2.湯品加入一次，中途加水會大大影響菜肴的品質和口感。
3.菜肴可根據個人口味，适量放一些自己喜歡的調味料。
4.媽媽的蹄花湯中使用的蹄花必須現在購買，不建議使用冷凍蹄花來制作這道菜。
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