這次這母蹄花真的是超級酥脆，連骨頭都軟了，豆子吃起來也是很久的感覺，湯融化成膠原蛋白，變得有點粘。有兩種吃法，直接吃的是淡淡的原味，水辣清新香味。鍋是朝日鍋（壓力鍋），需要近20分鐘才能煮熟。也可以使用普通鍋、砂鍋等，小火慢慢炖，稍長一點，大約2-3小時。
By Vintage Mimi（Bean Andgo Cuisine的官方認證人）
<h2>材料</h2>
豬腳鐵 2
豆類 100g
适量洋蔥
适量生姜
适量的葡萄酒
适量的鹽
适量辣椒
生泵（水）4勺
醋（水）2勺
濺有熱油（水）的油 1 大勺
鹽（水）1勺
糖（水）1勺
洋蔥花（水）适量
适量食用大蒜末（水）
小米适量辣（水）
香菜（水）的末端适量
<h2>練習步驟</h2>
1、豆子提前一晚洗好浸泡，浸泡後的豆子大概會大一倍，表面皮膚不起皺
2、豬腳切段，冷水放入鍋中，加洋蔥姜椒酒，蓋上玻璃鍋蓋，中火煮沸3分鐘後撈出
3、洗、洗表面的血
4、将豬腳和豆子倒入生機的鍋中，加入姜片、洋蔥結、酒、鹽、水，蓋上保鮮鍋
5、放上紅色配重洩壓閥，加熱火勢，要将配重減壓閥抖動明顯，轉動小火加熱10分鐘，關閉火
6、煮豬腳時要調水：香菜、洋蔥、大蒜、小米辣、糖、鹽、醬油、醋、油倒辣混合在一起
7、關火後在鍋内繼續煮，直至壓力訓示器下降，取下配重洩壓閥，打開蓋子、闆
8、煮熟的豬腳很軟腐爛，輕輕吸吮，皮肉從骨頭上掉下來，湯融化成滿滿的膠原蛋白，肉眼可見濃稠，冷藏後的皮凍後，豆類也非常柔軟，直接吃起來是淡淡的原始味道，水，是酸辣清新的香味
<h2>技巧</h2>
鍋是朝日鍋（壓力鍋），需要近20分鐘才能煮熟。也可以使用普通鍋、砂鍋等，小火慢慢炖，稍長一點，大約2-3小時。
<h2>蹄子的營養功效</h2>
1. 美容抗衰老
豬腳中的膠原蛋白在烹饪過程中可以轉化為明膠，它可以與大量的水分結合，進而有效改善人體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2. 促進成長
豬腳對四肢疲勞頻繁、腿部痙攣、麻木、消化道出血、失血性腦病患者有效，也有助于青少年生長發育，減緩中老年婦女骨質疏松症的發生率。
3. 改善冠心病
豬腳富含膠原蛋白，可促進皮毛生長，預治療肌肉萎縮症，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和脫水休克有一定療效。
4.傳統醫學認為豬腳具有強腰膝蓋和母乳的力量，可用于腰膝因腎無力和産後母乳不足而引起的腰膝無力。多吃蹄子對女性有隆胸作用。
<h2>蹄子的飲食禁忌</h2>
由于豬腳膽固醇含量高，胃腸消化不良的老年人一次不宜吃太多，而肝膽病、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。不宜在晚餐或睡覺前吃太晚的豬腳，以免增加血液粘度。豬腳不宜與甘草一起食用，否則會引起中毒，但可以用綠豆處理。
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