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老媽蹄花

作者:豆果美食
老媽蹄花

這次這母蹄花真的是超級酥脆,連骨頭都軟了,豆子吃起來也是很久的感覺,湯融化成膠原蛋白,變得有點粘。有兩種吃法,直接吃的是淡淡的原味,水辣清新香味。鍋是朝日鍋(壓力鍋),需要近20分鐘才能煮熟。也可以使用普通鍋、砂鍋等,小火慢慢炖,稍長一點,大約2-3小時。

By Vintage Mimi(Bean Andgo Cuisine的官方認證人)

<h2>材料</h2>

豬腳鐵 2

豆類 100g

适量洋蔥

适量生姜

适量的葡萄酒

适量的鹽

适量辣椒

生泵(水)4勺

醋(水)2勺

濺有熱油(水)的油 1 大勺

鹽(水)1勺

糖(水)1勺

洋蔥花(水)适量

适量食用大蒜末(水)

小米适量辣(水)

香菜(水)的末端适量

<h2>練習步驟</h2>

老媽蹄花

1、豆子提前一晚洗好浸泡,浸泡後的豆子大概會大一倍,表面皮膚不起皺

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2、豬腳切段,冷水放入鍋中,加洋蔥姜椒酒,蓋上玻璃鍋蓋,中火煮沸3分鐘後撈出

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3、洗、洗表面的血

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4、将豬腳和豆子倒入生機的鍋中,加入姜片、洋蔥結、酒、鹽、水,蓋上保鮮鍋

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5、放上紅色配重洩壓閥,加熱火勢,要将配重減壓閥抖動明顯,轉動小火加熱10分鐘,關閉火

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6、煮豬腳時要調水:香菜、洋蔥、大蒜、小米辣、糖、鹽、醬油、醋、油倒辣混合在一起

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7、關火後在鍋内繼續煮,直至壓力訓示器下降,取下配重洩壓閥,打開蓋子、闆

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8、煮熟的豬腳很軟腐爛,輕輕吸吮,皮肉從骨頭上掉下來,湯融化成滿滿的膠原蛋白,肉眼可見濃稠,冷藏後的皮凍後,豆類也非常柔軟,直接吃起來是淡淡的原始味道,水,是酸辣清新的香味

<h2>技巧</h2>

鍋是朝日鍋(壓力鍋),需要近20分鐘才能煮熟。也可以使用普通鍋、砂鍋等,小火慢慢炖,稍長一點,大約2-3小時。

<h2>蹄子的營養功效</h2>

1. 美容抗衰老

豬腳中的膠原蛋白在烹饪過程中可以轉化為明膠,它可以與大量的水分結合,進而有效改善人體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

2. 促進成長

豬腳對四肢疲勞頻繁、腿部痙攣、麻木、消化道出血、失血性腦病患者有效,也有助于青少年生長發育,減緩中老年婦女骨質疏松症的發生率。

3. 改善冠心病

豬腳富含膠原蛋白,可促進皮毛生長,預治療肌肉萎縮症,改善冠心病和腦血管疾病,對消化道出血和脫水休克有一定療效。

4.傳統醫學認為豬腳具有強腰膝蓋和母乳的力量,可用于腰膝因腎無力和産後母乳不足而引起的腰膝無力。多吃蹄子對女性有隆胸作用。

<h2>蹄子的飲食禁忌</h2>

由于豬腳膽固醇含量高,胃腸消化不良的老年人一次不宜吃太多,而肝膽病、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。不宜在晚餐或睡覺前吃太晚的豬腳,以免增加血液粘度。豬腳不宜與甘草一起食用,否則會引起中毒,但可以用綠豆處理。

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