这次这母蹄花真的是超级酥脆，连骨头都软了，豆子吃起来也是很久的感觉，汤融化成胶原蛋白，变得有点粘。有两种吃法，直接吃的是淡淡的原味，水辣清新香味。锅是朝日锅（压力锅），需要近20分钟才能煮熟。也可以使用普通锅、砂锅等，小火慢慢炖，稍长一点，大约2-3小时。
By Vintage Mimi（Bean Andgo Cuisine的官方认证人）
<h2>材料</h2>
猪蹄铁 2
豆类 100g
适量洋葱
适量生姜
适量的葡萄酒
适量的盐
适量辣椒
生泵（水）4勺
醋（水）2勺
溅有热油（水）的油 1 大勺
盐（水）1勺
糖（水）1勺
洋葱花（水）适量
适量食用大蒜末（水）
小米适量辣（水）
香菜（水）的末端适量
<h2>练习步骤</h2>
1、豆子提前一晚洗好浸泡，浸泡后的豆子大概会大一倍，表面皮肤不起皱
2、猪蹄切段，冷水放入锅中，加洋葱姜椒酒，盖上玻璃锅盖，中火煮沸3分钟后捞出
3、洗、洗表面的血
4、将猪蹄和豆子倒入生机的锅中，加入姜片、洋葱结、酒、盐、水，盖上保鲜锅
5、放上红色配重泄压阀，加热火势，要将配重减压阀抖动明显，转动小火加热10分钟，关闭火
6、煮猪蹄时要调水：香菜、洋葱、大蒜、小米辣、糖、盐、生抽、醋、油倒辣混合在一起
7、关火后在锅内继续煮，直至压力指示器下降，取下配重泄压阀，打开盖子、板
8、煮熟的猪蹄很软腐烂，轻轻吸吮，皮肉从骨头上掉下来，汤融化成满满的胶原蛋白，肉眼可见浓稠，冷藏后的皮冻后，豆类也非常柔软，直接吃起来是淡淡的原始味道，水，是酸辣清新的香味
<h2>技巧</h2>
锅是朝日锅（压力锅），需要近20分钟才能煮熟。也可以使用普通锅、砂锅等，小火慢慢炖，稍长一点，大约2-3小时。
<h2>蹄子的营养功效</h2>
1. 美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，它可以与大量的水分结合，从而有效改善人体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2. 促进成长
猪蹄对四肢疲劳频繁、腿部痉挛、麻木、消化道出血、失血性脑病患者有效，也有助于青少年生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的发生率。
3. 改善冠心病
猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预治疗肌肉萎缩症，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和脱水休克有一定疗效。
4.传统医学认为猪蹄具有强腰膝盖和母乳的力量，可用于腰膝因肾无力和产后母乳不足而引起的腰膝无力。多吃蹄子对女性有隆胸作用。
<h2>蹄子的饮食禁忌</h2>
由于猪蹄胆固醇含量高，胃肠消化不良的老年人一次不宜吃太多，而肝胆病、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃。不宜在晚餐或睡觉前吃太晚的猪蹄，以免增加血液粘度。猪蹄不宜与甘草一起食用，否则会引起中毒，但可以用绿豆处理。
喜欢这个食谱记得收集，注意哦！请在下面的评论中分享您对这道菜的建议。