說起洛陽小吃，那真是滿眼，數不勝數。但要對洛陽旅遊來說，一定要打人吃，肚子一定要排在前三名。
它是河南省鄭雨路的一種流行小吃，原産于洛陽。洛陽傳統知名小吃之一，以其獨特的風味，深受百姓的歡迎。自其建立以來，二百年前，經過幾次精心改良，至今比較香，牛肚主要用牛肚、竹拭子、肉片、大配料，以及幾十種其他配料，或蘸醬，或蛞蝓，或煮沸，将牛肚切成半成品，再用竹拭子串起肚片，放入準備好的砂鍋中煮熟， 在钼上用芝麻醬，辣椒油調制成分，真的很好吃，很有吸引力。
牛肚想吃一口酥脆的味道，每一招都不一樣，每個家庭都有自己的秘方。牛肚子裡滿是湯，很新鮮，吃起來很耐嚼。
現在介紹一家老店，曾經在中央電視台上直播美食，名氣遐迥，那就是位于青宮廣場東側的松園牛肚，到洛陽打卡吃的，一定要來這種味道，保證你不會失望的。松原牛肚是老名，最大的特點是黑鍋、傳統煤火、小砂鍋、湯底的大材質很多，味道很重。小配料是自助的，芝麻醬濃稠，很濃，很香，辣椒油不太辣卻很香，牛肚是均勻的薄片，到一定時間看起來晶瑩剔透，入口清新可口！