大米是生活中最常見的主食，即使在以面食為主的山東、山西、河南、河北等地區，也是非常普遍的食物。
它的特點不太突出，規格大多取決于配菜的配菜，如壽司、蛋炒飯、米鍋、石鍋飯、烹饪方法，以及全國各地最華麗的吃法，無非是"新疆手抓米飯"。
這種食物來自維吾爾人，做法和配料都非常大膽：先用油洋蔥、黃蘿蔔絲煮熟，再加入羊塊、米飯和各種香料蒸熟。
同時，新疆手抓米飯也是哈薩克族、柯爾基茲族、塔吉克族等民族在境内吃的，在當地節日裡，客人經常使用，可以說是色香濃郁，很多外國遊客來到新疆，也是追食愛好者的對手。
但話又說回來，這種豪華美食中使用的食材也很常見，那麼為什麼在内地很少見到呢？
同樣是羊肉制品的"新疆烤肉串"，在全國已經家喻戶曉，而"新疆手抓米飯"這種肉、蔬菜、主食的"中式快餐"，色香味不用多說，營養也很均衡，為什麼沒有成為一枚重磅炸彈？
< h1級""pgc-h-arrow right-right"data-track""7" >No.1：不适合大陸口味</h1>
首先，絕對從味道上看，新疆手抓米雖然以米飯為主，但是因為有羊肉和植物油，幾乎每頓飯都是用油包在鍋後。
即使素食者捕米飯，食用油的使用量也比内地多得多，而且手抓米飯一般以"壓碎肉抓米飯"為主，也無形中增加了油脂的含量。
嚴格來說，它絕對是一種高熱量、高脂肪的食物，現在低熱量飲食的概念盛行，"油膩"的羊肉抓米飯實在是已經不算是風光了。
<h1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""11">No.2：高糧價</h1>
由于地域面積廣、人口密度低、勞動力少等原因，以及新疆的物價、物流、勞動力成本普遍高于大陸，食品價格自然會更高。
一頓40或50元的咖喱飯，雖然重量很足，甚至很多餐廳都可以無限量的餐食，但它的價格确實已經脫離了日常餐的範疇，也可以說是從一開始就它的定位是錯誤的。
對于習慣于"在晚餐時招待客人"的大陸人來說，這種"混合用餐"的做法似乎還不那麼正式。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""15">No.3：實踐有其自身特點</h1>
在手工采米飯中，除了羊肉、大米、洋蔥、黃蘿蔔（這是新疆的特産，大多是胡蘿蔔在田間）這四種主要成分，還有杏幹、馬肉、牛肉、鷹嘴豆、葡萄幹等材料。
而此前也表示，新疆手抓米飯不僅是維吾爾族獨有的，還是新疆各族的美食，他們對手抓米飯的了解是不同的，從食材的選擇到烹饪方法，每個地區都有自己的特色，口味也不盡相同。
任何人都可以稱它為真實，但同時，他們不敢說自己最真實。
- 輕脂肪說
作為對大米的忠實愛好者，沒有貶義的"新疆手抓米飯"的意思，旨在讓你吃得有深刻的了解，更别提一面土水支撐一面，每一道地方特産，都應該得到尊重。
需要明确的是，"蘭州拉面"也是一種從當地走出去的小吃，其原因可以遍布全國大部分省市，是因為它的實踐友善、實惠、統一的方式，可以輕松迎合大衆的口味。
而"新疆手抓米飯"并不具備這種與生俱來的優勢，相比之下，就要多一點利基，畢竟自己特色都放在這裡，隻能作為本土菜出現，也是道理問題。
·完·