大米是生活中最常见的主食，即使在以面食为主的山东、山西、河南、河北等地区，也是非常普遍的食物。
它的特点不太突出，规格大多取决于配菜的配菜，如寿司、蛋炒饭、米锅、石锅饭、烹饪方法，以及全国各地最华丽的吃法，无非是"新疆手抓米饭"。
这种食物来自维吾尔人，做法和配料都非常大胆：先用油洋葱、黄萝卜丝煮熟，再加入羊块、米饭和各种香料蒸熟。
同时，新疆手抓米饭也是哈萨克族、柯尔基兹族、塔吉克族等民族在境内吃的，在当地节日里，客人经常使用，可以说是色香浓郁，很多外国游客来到新疆，也是追食爱好者的对手。
但话又说回来，这种豪华美食中使用的食材也很常见，那么为什么在内地很少见到呢？
同样是羊肉制品的"新疆烤肉串"，在全国已经家喻户晓，而"新疆手抓米饭"这种肉、蔬菜、主食的"中式快餐"，色香味不用多说，营养也很均衡，为什么没有成为一枚重磅炸弹？
< h1级""pgc-h-arrow right-right"data-track""7" >No.1：不适合大陆口味</h1>
首先，绝对从味道上看，新疆手抓米虽然以米饭为主，但是因为有羊肉和植物油，几乎每顿饭都是用油包在锅后。
即使素食者捕米饭，食用油的使用量也比内地多得多，而且手抓米饭一般以"压碎肉抓米饭"为主，也无形中增加了油脂的含量。
严格来说，它绝对是一种高热量、高脂肪的食物，现在低热量饮食的概念盛行，"油腻"的羊肉抓米饭实在是已经不算是风光了。
<h1类"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""11">No.2：高粮价</h1>
由于地域面积广、人口密度低、劳动力少等原因，以及新疆的物价、物流、劳动力成本普遍高于大陆，食品价格自然会更高。
一顿40或50元的咖喱饭，虽然重量很足，甚至很多餐厅都可以无限量的餐食，但它的价格确实已经脱离了日常餐的范畴，也可以说是从一开始就它的定位是错误的。
对于习惯于"在晚餐时招待客人"的大陆人来说，这种"混合用餐"的做法似乎还不那么正式。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""15">No.3：实践有其自身特点</h1>
在手工采米饭中，除了羊肉、大米、洋葱、黄萝卜（这是新疆的特产，大多是胡萝卜在田间）这四种主要成分，还有杏干、马肉、牛肉、鹰嘴豆、葡萄干等材料。
而此前也表示，新疆手抓米饭不仅是维吾尔族独有的，还是新疆各族的美食，他们对手抓米饭的了解是不同的，从食材的选择到烹饪方法，每个地区都有自己的特色，口味也不尽相同。
任何人都可以称它为真实，但同时，他们不敢说自己最真实。
- 轻脂肪说
作为对大米的忠实爱好者，没有贬义的"新疆手抓米饭"的意思，旨在让你吃得有深刻的了解，更别提一面土水支撑一面，每一道地方特产，都应该得到尊重。
需要明确的是，"兰州拉面"也是一种从当地走出去的小吃，其原因可以遍布全国大部分省市，是因为它的实践方便、实惠、统一的方式，可以轻松迎合大众的口味。
而"新疆手抓米饭"并不具备这种与生俱来的优势，相比之下，就要多一点利基，毕竟自己特色都放在这里，只能作为本土菜出现，也是道理问题。
·完·