這麼多年了，我們吃"假芥末"、"真芥末"到底是什麼？
簡介：當我們吃壽司或刺痛時，我們都會得到一點芥末。像辣椒一樣，雖然辣，但芥末的辛辣味道卻不同，隻有一點點芥末，那種酸味的能量沖到鼻子裡，像一顆小炸彈般的爆炸，有的人甚至被打呼噜，眼淚滴落，那種突如其來的沖擊，比辣椒來兇猛。
然而，最近我發現，這麼多年過去了，我們吃的都是"假芥末"，為什麼這麼說呢？這一切都始于與我的一個朋友的會面。
前幾天，一位在日本留學的朋友回崗，他是我從小玩的老大哥，已經很多年沒見面了，是以我們去了一家日報食品店吃飯。晚飯時，一位朋友告訴我一個"驚人"的發現，他說國内所謂的芥末，其實都是假的，而真正的芥末，他敢于打包票，99%的中國人都沒有吃過。
"真芥末"和"假芥末"有什麼差別？今天讓我們來探讨一下。
究竟什麼是"假芥末"<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道"9>1，"假芥末"？</h1>
我們平時吃的芥末，像牙膏一樣包裹，可以擠出一些，和醬油一起攪拌，一起吃。事實上，這種芥末的原料是辛辣的根，它原産于歐洲和西亞，從辛辣的根醬中磨碎，本身呈現為淡黃色，是以在生産過程中，工廠添加了食用色素，是以它變成了綠色。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""9">2，什麼是真正的芥末？</h1>
在日本，真正的芥末被稱為"Wasabia"，是從向日葵的根部磨碎的，如果顆粒越細，芥末的味道就越濃郁。向日葵本身含有一種稱為異硫酸鹽丙烯的類型，這種類型具有高度揮發性，但有一瞬間它消失并在大約15分鐘内蒸發。是以，商店通常直接出售向日葵根，人們将它們買回家并研磨成向日葵醬，這是我們熟悉的芥末醬。在一些高端的日常食品店，還會有現場研磨的葵花籽醬供客人使用。
野生向日葵對生長環境也很挑剔，它隻生長在山澗中，而且必須是清澈的活水，這樣的環境有利于它的生長。而滿足芥末制作向日葵，需要滿足至少3年的長期條件。是以，山地向日葵的市場價格一般較高，品質較好，100克至至少1000日元，折算成人民币約59.6元。
< h1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""9">3，摘要</h1>
我們平日吃的芥末其實是辣根磨的醬，但是它的味道和山地向日葵差不多，加入顔料再和山葵醬一模一樣，關鍵是便宜，是以聰明的商人用它作為山楂的替代品，也作為芥末來賣。而真正的芥末，向日葵的原料，必須磨碎才能吃。
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