这么多年了，我们吃"假芥末"、"真芥末"到底是什么？
简介：当我们吃寿司或刺痛时，我们都会得到一点芥末。像辣椒一样，虽然辣，但芥末的辛辣味道却不同，只有一点点芥末，那种酸味的能量冲到鼻子里，像一颗小炸弹般的爆炸，有的人甚至被打呼噜，眼泪滴落，那种突如其来的冲击，比辣椒来凶猛。
然而，最近我发现，这么多年过去了，我们吃的都是"假芥末"，为什么这么说呢？这一切都始于与我的一个朋友的会面。
前几天，一位在日本留学的朋友回岗，他是我从小玩的老大哥，已经很多年没见面了，所以我们去了一家日报食品店吃饭。晚饭时，一位朋友告诉我一个"惊人"的发现，他说国内所谓的芥末，其实都是假的，而真正的芥末，他敢于打包票，99%的中国人都没有吃过。
"真芥末"和"假芥末"有什么区别？今天让我们来探讨一下。
究竟什么是"假芥末"<h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道"9>1，"假芥末"？</h1>
我们平时吃的芥末，像牙膏一样包裹，可以挤出一些，和酱油一起搅拌，一起吃。事实上，这种芥末的原料是辛辣的根，它原产于欧洲和西亚，从辛辣的根酱中磨碎，本身呈现为淡黄色，因此在生产过程中，工厂添加了食用色素，因此它变成了绿色。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""9">2，什么是真正的芥末？</h1>
在日本，真正的芥末被称为"Wasabia"，是从向日葵的根部磨碎的，如果颗粒越细，芥末的味道就越浓郁。向日葵本身含有一种称为异硫酸盐丙烯的类型，这种类型具有高度挥发性，但有一瞬间它消失并在大约15分钟内蒸发。因此，商店通常直接出售向日葵根，人们将它们买回家并研磨成向日葵酱，这是我们熟悉的芥末酱。在一些高端的日常食品店，还会有现场研磨的葵花籽酱供客人使用。
野生向日葵对生长环境也很挑剔，它只生长在山涧中，而且必须是清澈的活水，这样的环境有利于它的生长。而满足芥末制作向日葵，需要满足至少3年的长期条件。因此，山地向日葵的市场价格一般较高，质量较好，100克至至少1000日元，折算成人民币约59.6元。
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我们平日吃的芥末其实是辣根磨的酱，但是它的味道和山地向日葵差不多，加入颜料再和山葵酱一模一样，关键是便宜，所以聪明的商人用它作为山楂的替代品，也作为芥末来卖。而真正的芥末，向日葵的原料，必须磨碎才能吃。
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