<h1級"pgc-h-right-arrow">白天未見"，"牛奶蒸羊肉"</h1>
丁志勇
"公牛奶蒸羊肉"被發現在"夢紅樓"49倍"玻璃世界白雪紅梅胖粉紅香味切魚腥味"。有一會兒，姐妹倆聚在一起，寶玉隻是餓着肚子喊叫，甚至催促大米。等待套餐出現很容易，第一道菜是牛奶蒸羊肉。賈瑪說："這是我們老人的藥，看不到當天的東西，但你們的小孩子吃不下。有新鮮的鹿肉，你等着吃它。"這本《紅樓夢》中的"牛奶蒸羊肉"文字曹公是一件不言自明的材料選擇和方法，以至于今天很多人斷章取義，直接以為牛奶就是牛奶，羊肉就是羊肉，上面加了各種調味配件或炖或蒸， 然後是"牛奶蒸羊肉"這個名字。不過，作者很難認同，希望曹公幾十年來辛勤耕耘的創作《紅樓夢》，它的編曲任何一個人，一套、一首詩、一種食物都充滿了深刻的含義，并不是字面上去平淡無奇地分析，這本《牛奶蒸羊肉》也是。那麼這是什麼菜呢？曹公看似是一個簡單的人，而隐藏着什麼樣的人不知道内涵？
讓我們先來看看賈梅說了些什麼，這張"牛奶蒸羊羔"在桌上，賈瑪說："這是我們這個時代的藥，沒見過的東西，但是你們這些孩子吃不下。"從這句話中，我們可以了解到，賈梅說是藥而不是蔬菜，說白天看不到的東西，說孩子不能吃。由此可見，這道菜是老年人用來滋養東西的，是以賈梅稱之為藥。賈媽媽還表示，不是每天都能看到的東西，不難了解，這種所謂的羔羊其實是未出生的羊胎，中國自古以來就認為用母親繁殖新生命的邊緣的東西有滋補作用，比如：鹿胎、胎盤、毛卵等等， 這些東西有一個共同點，就是一大熱補品。老人因為氣質虛弱，是以需要吃這些補品，而且孩子還小，吃大熱的東西身體不能受力，很容易着火，是賈媽媽要阻止賈寶玉說孩子不能吃。那麼，這到底是什麼"牛奶蒸羊肉"呢？又是如何選擇材料來做到這一點的呢？
其實《牛奶蒸羊肉》并不是曹公的第一部，它最早出現在宋代的《開河》中，明代齊業東人寫的《燕帝嵙史》也有記載。"開合"包含：舅舅找半年羊羔，殺食蛀牙，而藥、藥不疲，病已經治好。從那時起，每個訂單殺死羔羊，每天幾隻。用杏子芝士，五味蒸，放其腔盤，自食，意味酥脆。農村成千上萬的羔羊捐贈者每天得到豐厚的報酬。而《彜帝烽史》是這樣描述的：也就是說，馬叔叔是元芳看到病源的巢穴，甚至叫神醫。問："同學們安然無恙，老先生對肺肝有洞察力，卻不知道什麼藥能治好？""巢遠芳路："你是鬼丸，不同于他的病，必須用新生的羊羔蒸，伴最後一劑，一天吃好幾次，才能去根;馬淑玥聽着喜悅，打電話到民間找羊羔，一邊把酒送到巢裡，留在營地裡生活。《閻帝史》是明朝齊業東人融合的《大業雜項》、《禹禹》、《海山》、《開河》、《失落的建築》等書籍，很少是虛構的。這本書也是雲的："今天的《花式曆史》一書，雖然是雲小說，但引用了真相，知道了曆史，它不是偶然借用一件事，加一個字，給世界的迷茫。"是以，這兩本書都非常尊重曆史事實，而不是空洞的，在這些書中加入羔羊的方法是可以接受的。
我們看兩本書中描述的藥羊的方法，一隻雲羊半年一隻新生羊雲，相差不大，可以了解為新生的媽媽羔羊。而"夢見紅樓"用沂嘉媽媽的話說，"看不見當天的東西"，這隻羔羊應該是未出生的。據傳說，生活在蒙古草原上的蒙古人發明了一種極其殘忍的菜，叫木炭烤羊，就是把産在盆裡的羊活成木炭火，等着羊被烤熟後，把整個剖腹産的胎兒拿出來的食物， 據說酥脆的肉很好吃，但是，它的做法太殘忍了，有傷的日子和，曹恭在《紅樓夢》中描述的那天沒有看到當天的"牛奶蒸羊肉"羊肉，它極有可能被從即将被媽媽羊盆中取出， 直截了當地思考令人毛骨悚然。而在《夢之紅樓》中，其實還有一件沒見過的日子，就是"第一輛輪胎紫河車"。
第二十八次見到，包玉島："老婆給了我三百六十二銀，我給妹妹加了一粒藥丸，管子沒完。王太太道："屁，什麼藥這麼貴？"寶玉笑道："當真的時候，我這邊跟其他人不一樣，那個藥名也奇怪，有那麼一會兒還說不出，隻有那輪胎紫河車，人形葉人參，362還不夠。大何首武、千年松根膽汁等藥不奇怪，隻在群藥數那位紳士的藥說，虛張聲勢跳了起來。我哥哥薛求咲了我一兩年，才給他這個派對。他拿着廣場，找了兩三年，花了上千銀才弄好。"紫河車，指的是人類的胎盤，而這輛"紫河第一輪胎車"，顧名思義，就是懷着母親胎盤的第一個孩子。
在中國古代，人們一直認為胎盤是一大補品，吃胎盤是非常迷信的，不僅是人的胎盤，還有動物的胎盤，而且價格一直很高。據賈寶玉介紹，第一輛輪胎紫河車加人形帶葉人參360銀是不夠的，看其珍貴。而通過正常手段獲得的畢竟是有限的，是以，在曆史上，很多罪犯采取殺搶紫河車的方式，賣給有錢人牟利，比如在"三人五義"中就有這樣的陰謀。趙明邪的《五雜》有一張唱片："紫河車，想有第一胎的男人就更好了。傳說中，手機衣服是給人們帶走的，孩子不會不育，是以中房上面有防收的嬰兒，比如防盜。然而，貪婪的利潤，一百招很容易出來，它的工作不僅僅是壯陽路，滋血，而是忍耐小偷的兒子。富人和富人也沒有價值，富人也是獨一無二的。曹公在《紅樓夢》中描述了這兩件事，其實暗指嘉富也是一個食人族的地方，所謂"詩意的彜族鐘鼎明食品之家"也有黑暗殘酷的一面，但需要讀者自己去探索。
"牛奶"中的"牛奶蒸羊肉"，其實并不是真正的牛奶，而是"凱河"中描述的"同杏芝士，五味蒸"中的"杏芝士"。青原片在《菜園菜單》中有這種杏子芝士的做法：杏仁制漿、渣、混合米粉、加糖。這種方式由杏子奶酪制成，像牛奶一樣，甜而光滑，營養豐富。在《紅樓夢》中54次還提到：賈麻道："夜長，感覺有點餓。馮嫂子匆匆回頭道："有準備好的鴨粥。賈瑪說："我吃點清淡。馮姐忙着說："還有孩子煮熟的米粥，準備給老婆們快吃。賈梅笑道："要麼是油膩的，要麼是甜的。馮嫂子又忙了起來："有杏茶，隻怕甜。賈瑪說："就是這個。"杏子、性味甘納許，具有潤肺咳嗽、補水的作用，非常适合老年人和空人食用，以便與胎羊蒸食、補液、相輔相成。是的，曹公安排了這樣一個"牛奶蒸羊肉"來展現嘉福這樣一個大家庭生活的奢侈。
讀過《開河史》《皇帝史》以及《唐朝》的人，都會對馬叔對别人的計劃留下深刻的印象，對于這個當時以罐頭聞名的人來說，這簡直是不可期待的。就像《凱河》裡有這樣一個記錄：就是偷别人三四歲的孩子，殺了，去頭和腳，蒸，獻給叔叔。嚼甜，很不一樣，有羊肉，愛。據說，馬牟叔叔為胡族人，皇帝開運河時，此人為監督，因好吃的孩子而臭名昭著，後來被宮廷腰斬首處分。因為其姓麻，也是胡人，當人們給"麻胡子"打電話時，這時，家裡有孩子頑皮不聽話，家庭成員經常對"麻胡子"來吓唬人，不難想象，當運河兩岸的人過着多麼黑暗的生活時，直到今天，筆者的家鄉依然有着"麻胡子"的傳說。無論是馬淑鷗去吃羊藥，還是賈寶玉給第一個孩子紫河車進藥，甚至因佳媽媽給"牛奶蒸羊肉"去滋養，都是揭開當時社會的陰暗面。百年佳富處于社會的頂端，正是依靠底層勤勞的群衆的殘酷剝削和壓力來實作自己奢侈的富裕生活，這是一個吃甘蔗的社會。這本《牛奶蒸羊肉》是封建統治制度黑暗和統治階級腐朽的反映，曹公在腦海中寫下這道菜，具有深刻的思想内涵和深刻的意義，發人深省。