每次吃火鍋，一堆人圍坐在鍋邊，總會有一個頭殼什麼都想不起來。外賣，幾塊錢就可以減少，還可以挑選便宜又美味的食材。
"你為什麼不加豆腐皮？"
這句話出來的時候，沒有人拍手喊叫，但大家卻默默地點頭。
豆腐皮這東西很神奇，不能說有多好吃，但是有些菜像是"專心緻志"的存在，總覺得少了點什麼？就是這樣！
一張豆腐皮油晶瑩剔透，捏起來輕盈飄揚，風吹豆香，清新清新。
平時豆腐皮大家都太熟悉了，但1300多年的傳承卻是衆所周知的，有"金衣"叫伊斯特伍德山豆腐皮，你不一定知道。
左邊是東木山的豆腐皮，右邊是普通豆腐的皮
薄如翅膀，輕如紗線，瞬間秒殺普通豆腐皮。春卷，鈴铛，雞皮疙瘩...這些杭州的美味，離不開它。
而這樣的"金衣"，來自杭州富陽東木山村勤勞樸實的村民手。
<h1級"pgc-h箭右">千年的伊斯特伍德山和豆腐皮</h1>
東木山，是阜陽東北部的一個山村，與杭州正午潮山和白龍潭相連。
這是一個一年四季都充滿豆腐香味的地方，藍天，藍水，綠山，寶茶。
關于豆腐皮的起源，有一種暗示，東木山曾經有許多寺院，寺院一年四季都是素食主義者。
曾經有個小和尚正在磨豆漿做豆腐，太過專注時間做豆腐，豆漿表面有一層薄薄的皮。
他嘗了嘗，味道其實比豆腐好很多，是以做了幾處改良，又瘦得像翅膀，叫"豆腐衣"又名"豆腐皮"。
随着對寺院的需求不斷增長，當地村民制作豆腐皮供寺院食用。
這是一千多年。
中華人民共和國成立後，曾經因戰争而謀生的伊斯特伍德山人回到了自己的家園，因為逃亡導緻生産工具不複存在，村民們自己重建這些工具。
村裡的老人回憶起當時的艱難歲月。
"當時，東木山家做豆皮，因為要用米木煮紙漿，村裡經常生火。由于反複發生火災，伊斯特伍德山的生活一直非常艱難。老人在談到過去時尖叫起來。
<h1級"pgc-h-right-arrow">"絲綢之路"從豆腐皮中散布出來</h1>
青翠的竹林上布滿了石路，當祖先沿着這條山路走到一籃子豆腐皮上，采摘到杭州市各大食堂，再從杭州采摘大豆回來。
這條擁有近千年曆史的山路被稱為"豆腐皮道"。
一千多年前，東木山的祖先帶着自己的豆腐皮，肩并肩，越過杭州和阜陽交界處的正午潮山，走出了自己的"絲綢之路"。東木山豆腐皮從這山中走出來，走進宮廷晚餐，也登上了人們的餐桌。
豆腐皮路建于唐代，促進了東木山和杭州之間的豆腐皮貿易，并一直流行到20世紀50年代。
長達5000多米、寬約1米的石闆路，至今仍儲存完好，沿途保留着許多寺院文物，踩在石階上，苔藓靜靜地訴說着它的古樸和不易建造。
如今，也有不少戶外旅遊愛好者來到古路，感受"絲綢之路"千年文化的沉澱。
<h1級"pgc-h-right-arrow">伊斯特伍德山的"三風"</h1>
要制作豆腐皮，中間過程有十幾個。
選擇豆類 - 貝殼 - 浸泡 - 研磨 - 沸騰紙漿 - 薄膜 - 頭發幹燥 - 去皮 - 幹燥 - 整理。
其中，制作戲法要數"三口風"。
當豆漿在鍋的邊緣起皺時，沿着鍋口輕微吹拂，這是一陣微風。
皮膚最初形成，然後吹"頭嘴風"，一個兩尺長的竹條随風而來，趨勢會被皮膚挑釁，輕輕地附着在竹棍上，接着吹"兩口風"。
在風的幫助下，竹條被拉出來，豆腐皮留在竹棍上，然後吹"三口風"。
凸起的皮膚，像一條肥白的魚肚，趁着竹鎬刮掉多餘的豆漿，使皮膚均勻而稀薄。
依托"風之三口"，加工豆腐皮薄如翅，輕如沙，每公斤可達240張。
像其他傳統工藝品一樣，學習做豆腐皮的人越來越少，畢竟老年人吃得太難了，年輕人不想做。
<h1級"pgc-h-right-arrow">喜歡從乾隆康熙到尼克松</h1>
"金衣"豆腐皮工藝作為千年存在，已被列為浙江非物質文化遺産。
從古代到現在，再到國内外，都有關于它的記錄。
明代豆腐皮曾作為南京和北京朝的貢品供宮廷享用，康熙乾隆兩位皇帝多次下江南，各到杭州，點了與豆腐皮相關的菜肴。
1972年尼克松訪華時，周恩來總理在大樓外主持宴會，包括東木山鄉豆腐皮制成的幹炸黃、玉龍戲水、南山鳳飛等名菜，尼克松嘗到了贊不絕口的口碑，還買了一些帶回美國。
十多年前，豐吉山的豆腐皮在日本也賣得很好。
集這麼多人為之最愛之一，食物恐怕也難找它的第二個。
超過1300年的古代藝術，
全部凝聚成金色的"衣服"。
再咬一口油炸春卷，
仿佛能嘗到悠久曆史的味道，
看到東木山村民的勤勞和簡單的外表。