羊肉一直被視為滋補品，冬天來了，是吃它的最佳時機，最簡單的吃法大概是非煮沸、原汁原味、美味的湯，唯一不足的是味道太重，很多人不願意接受，紅蕨的做法定下了四川辣火鍋和北京羊肉的優勢， 特點：口感濃郁，肉質濃郁，無味，真正與南北的味道融為一體！
制作紅羊肉時，除了選擇各種調味料（紅油豆瓣、鹽水包、洋蔥、生姜等），在裡面加入适量的蘿蔔（胡蘿蔔、青蘿蔔等），不僅可以起到去除油膩的作用，還會使肉湯的營養變得更加豐富， 同時，蘿蔔還可以起到排毒和清新的作用。
食材：羊排、酒、蘿蔔、鹽水包、生姜、洋蔥段、紅醬油、紅油豆瓣、胡椒、香菜、鹽。
生産工藝：
1、先去市場挑選一塊三點肥七點薄的羊排肉，先清洗幹淨，然後切成大塊，另外，準備蘿蔔（胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔都可以），去皮洗淨，再把刀切成滾筒塊，放在闆上備用。
2、然後，倒入鍋中适量的水，将冷藏的羊肉切入水下，同時，加入少量的魚腥酒（有條件，也可以放入少量酒中），火煮沸後，再将多餘的漂浮泡沫留出幹淨（很重要），魚出并用清水沖洗， 控制幹水，放入碗中備用。
3、再用一鍋油，趁熱油，先放入适量的姜片和洋蔥，小熱香，然後倒入好羊肉中，轉火迅速炸，表面将油炸至變黃變色（油裡面多油炸掉），然後注入适量的水（不超過配料）， 同時，加入少許鹽調味料。
4、将火煮沸湯汁，然後放入一包鹽水包中（各大超市均勻出售），同時，翻小蓋鍋，炖40分鐘（羊肉用筷子很容易滲透過去），然後倒入預先準備好的蘿蔔中，繼續炖10分鐘。
5、10分鐘前将鍋前，再放1勺紅燒醬油，1湯匙老泵，1湯匙紅油豆瓣，最後加入少許魚腥味、香氣的胡椒粉，濃稠的湯汁後，再撒上少量香菜裝飾點綴，即可盤菜，自制版紅羊肉制作完畢， 特點：湯香味、肉質酥脆、醬汁豐富、無味，非常适合冬季食用。
技巧：
1、生産紅羊肉時，建議我們優先對湖羊、山羊、岩羊、綿羊不宜食用。
2、另外，一定要注意羊肉調味料、鹽等調味料的時機，一定要在出鍋前10分鐘放進去，如果放得早，會嚴重影響羊肉的味道。