羊肉一直被视为滋补品，冬天来了，是吃它的最佳时机，最简单的吃法大概是非煮沸、原汁原味、美味的汤，唯一不足的是味道太重，很多人不愿意接受，红蕨的做法定下了四川辣火锅和北京羊肉的优势， 特点：口感浓郁，肉质浓郁，无味，真正与南北的味道融为一体！
制作红羊肉时，除了选择各种调味料（红油豆瓣、盐水包、洋葱、生姜等），在里面加入适量的萝卜（胡萝卜、青萝卜等），不仅可以起到去除油腻的作用，还会使肉汤的营养变得更加丰富， 同时，萝卜还可以起到排毒和清新的作用。
食材：羊排、酒、萝卜、盐水包、生姜、洋葱段、红酱油、红油豆瓣、胡椒、香菜、盐。
生产工艺：
1、先去市场挑选一块三点肥七点薄的羊排肉，先清洗干净，然后切成大块，另外，准备萝卜（胡萝卜、青萝卜、白萝卜都可以），去皮洗净，再把刀切成滚筒块，放在板上备用。
2、然后，倒入锅中适量的水，将冷藏的羊肉切入水下，同时，加入少量的鱼腥酒（有条件，也可以放入少量酒中），火煮沸后，再将多余的漂浮泡沫留出干净（很重要），鱼出并用清水冲洗， 控制干水，放入碗中备用。
3、再用一锅油，趁热油，先放入适量的姜片和洋葱，小热香，然后倒入好羊肉中，转火迅速炸，表面将油炸至变黄变色（油里面多油炸掉），然后注入适量的水（不超过配料）， 同时，加入少许盐调味料。
4、将火煮沸汤汁，然后放入一包盐水包中（各大超市均匀出售），同时，翻小盖锅，炖40分钟（羊肉用筷子很容易渗透过去），然后倒入预先准备好的萝卜中，继续炖10分钟。
5、10分钟前将锅前，再放1勺红烧酱油，1汤匙老泵，1汤匙红油豆瓣，最后加入少许鱼腥味、香气的胡椒粉，浓稠的汤汁后，再撒上少量香菜装饰点缀，即可盘菜，自制版红羊肉制作完毕， 特点：汤香味、肉质酥脆、酱汁丰富、无味，非常适合冬季食用。
技巧：
1、生产红羊肉时，建议我们优先对湖羊、山羊、岩羊、绵羊不宜食用。
2、另外，一定要注意羊肉调味料、盐等调味料的时机，一定要在出锅前10分钟放进去，如果放得早，会严重影响羊肉的味道。