魚頭炖豆腐湯作為家常菜，口感好，營養成分也豐富，豆腐鈣含量較多，魚富含維生素D，兩者一起煮，讓人體内鈣吸收率提高很多倍，特别适合老年人、青少年、孕婦食用。
魚頭炖豆腐聽名字可想而知是一鍋熱氣騰騰的美食湯！我們也可以根據自己的口味，加入一些面條、泡菜、雞蛋或其他蔬菜一起煮，把軟滑的面條和雞蛋到魚頭豆腐湯中加入美味，炖豆腐非常柔軟順滑，尤其是口感！
現在，讓我們看看這種魚頭豆腐湯是如何制作的！
魚頭豆腐湯
材料：肥魚頭、豆腐、韭菜、生姜、玉米澱粉、食鹽、蒸魚油、食用油、酒、砂糖、雞精
方法：
1、切掉魚頭，将魚頭從中間切成兩半，然後切成大塊，用清水沖洗幹淨的血水，鍋備用。
2、在魚頭上加入洋蔥和姜片，放少許鹽、酒，手抓均勻，腌制10分鐘。
3、将姜片和洋蔥腌熟，在魚頭上撒上少許玉米澱粉，攪拌均勻。
4、将豆腐切成大塊，煎鍋充分加熱，倒入食用油中，油溫至50%熱，将豆腐片放入鍋中，炸至豆腐兩面酥脆金黃。（其實豆腐也不能炒，直接在鍋下煮熟吃，這要根據個人口味喜好而定）
5、将油留在鍋中繼續加熱，将魚放入鍋中煎炸，直到魚頭表面變黃，然後裝滿備用。生姜和大蒜切成薄片，韭菜切成洋蔥。
6、把鍋放熱，再放少許食用油，在洋蔥姜下炒蒜味，再加入适量的水，開始調味：加入鹽、酒、糖、雞精、蒸魚油，把魚頭、豆腐放入鍋中，再燒火，繼續炖6點左右， 7分鐘，等待魚頭豆腐味道飽滿，熄火。
7、盛開的花盆，撒上香菜、洋蔥花，吃一口魚很肥，豆腐新鮮酥脆！湯汁白濃郁，喝一口就讓人胃口大開！
技巧：
1、鲭魚又稱胖魚頭魚、標頭魚，肉肉肥鮮。煎豆腐和魚頭時，轉動煎鍋以防止魚粘貼鍋底。
2、做魚頭豆腐湯，我們最後不想用開水或冷水糾結，關鍵是要用火炖，湯汁濃郁。
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