鱼头炖豆腐汤作为家常菜，口感好，营养成分也丰富，豆腐钙含量较多，鱼富含维生素D，两者一起煮，让人体内钙吸收率提高很多倍，特别适合老年人、青少年、孕妇食用。
鱼头炖豆腐听名字可想而知是一锅热气腾腾的美食汤！我们也可以根据自己的口味，加入一些面条、泡菜、鸡蛋或其他蔬菜一起煮，把软滑的面条和鸡蛋到鱼头豆腐汤中加入美味，炖豆腐非常柔软顺滑，尤其是口感！
现在，让我们看看这种鱼头豆腐汤是如何制作的！
鱼头豆腐汤
材料：肥鱼头、豆腐、韭菜、生姜、玉米淀粉、食盐、蒸鱼油、食用油、酒、砂糖、鸡精
方法：
1、切掉鱼头，将鱼头从中间切成两半，然后切成大块，用清水冲洗干净的血水，锅备用。
2、在鱼头上加入洋葱和姜片，放少许盐、酒，手抓均匀，腌制10分钟。
3、将姜片和洋葱腌熟，在鱼头上撒上少许玉米淀粉，搅拌均匀。
4、将豆腐切成大块，煎锅充分加热，倒入食用油中，油温至50%热，将豆腐片放入锅中，炸至豆腐两面酥脆金黄。（其实豆腐也不能炒，直接在锅下煮熟吃，这要根据个人口味喜好而定）
5、将油留在锅中继续加热，将鱼放入锅中煎炸，直到鱼头表面变黄，然后装满备用。生姜和大蒜切成薄片，韭菜切成洋葱。
6、把锅放热，再放少许食用油，在洋葱姜下炒蒜味，再加入适量的水，开始调味：加入盐、酒、糖、鸡精、蒸鱼油，把鱼头、豆腐放入锅中，再烧火，继续炖6点左右， 7分钟，等待鱼头豆腐味道饱满，熄火。
7、盛开的花盆，撒上香菜、洋葱花，吃一口鱼很肥，豆腐新鲜酥脆！汤汁白浓郁，喝一口就让人胃口大开！
技巧：
1、鲭鱼又称胖鱼头鱼、包头鱼，肉肉肥鲜。煎豆腐和鱼头时，转动煎锅以防止鱼粘贴锅底。
2、做鱼头豆腐汤，我们最后不想用开水或冷水纠结，关键是要用火炖，汤汁浓郁。
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