周末到了！還可以逛逛店
趁着最近的好天氣，打了不少朋友Amri的珍寶食品店：土家菜、雲南菜、泰國菜、新疆菜、日本料理、南韓菜......
當我胖的時候，沒有一道菜是無辜的
當然，美味我不會喜歡，遇到美味而簡單的菜肴，都記錄在小書裡，有時間讓大家再分一次。
今天重新雕刻的美味 - 西施豆腐丸。
這是我在一家比較有名的土家餐廳吃過的，外皮酥脆，餡料順滑嫩嫩的豆腐，配上醬汁，味道非常濃郁，味道獨特而熟悉。
思考不是特别困難，趕緊跟你分享吧。
這裡我用的是老豆腐，豆腐太嫩不易成型，油炸出來的味道會差一點。
老豆腐
蘇打水，鹽，大蒜，辣椒面
白芝麻、茴香粉、洋蔥花
糖，生泵，油，香醋
向老闆要兩塊最古老、最厚的豆腐，壓成泥。
将1勺鹽、6克小蘇打和一把洋蔥加入豆腐泥中，朝一個方向攪拌，将一小團豆腐打成球狀。
70%的熱油溫度，放入丸中，小熱量至金質浮起。
在漏水的勺子中轉過身來，以獲得更空心的效果。
然後調整通用醬汁：大蒜最後1勺，辣椒面1勺，白芝麻面1勺，五茴香粉1勺，洋蔥花1勺，糖1勺，生泵1勺，油1勺，香醋1勺，酸開胃菜，什麼好吃。
貝殼金黃酥脆裡面軟軟，加上辣水，難怪是網紅蔬菜，是以吃豆腐你喜歡嗎？