豆腐是一種非常常見的食材，豆腐裡面的營養非常豐富，有很多種做法，其中油炸豆腐是我的最愛。這裡的油炸豆腐不是元旦炒豆腐，炸掉去炖各種菜，或者炖成，是早炒豆腐。油炸豆腐屬于老北京小吃，過去，北京人"炒豆腐"和"炒豆面"湯統稱為"炒豆腐"。當時，有特價賣的"炒豆腐"，也有特價賣的"炒豆面丸"，更多的是把"炒豆腐"、"炸豆面丸"一鍋煮沸。現在，我們再也看不到那些賣零食的人，早早的攤位和攤位，穿過街道和攤位的小巷，街道，已經逐漸消失。
如今，在守衛的國廟、烏鴉李姬等小吃店裡，都有賣這種小吃，很多老北京人喜歡遵循這種老北京的傳統飲食方法——油炸豆腐和油炸丸湯混合吃，一般老北京隻吃這種方式，大多數食客還是單獨點餐。别看這種小吃看似是"湯"，但修煉可以說是很優雅。否則，不可能被老北京人"吃"這麼多年所追捧。"炒豆腐"，就是用刀把新鮮豆腐切成三角形的一塊，它的厚度大約一根手指厚，這些三角形的豆腐片放入油底殼中，炸成燒焦的黃色，可以把魚撈出來放在樹籬裡冷卻，新年吃油炸豆腐的做法是相似的。油炸豆腐時，等到豆腐片漂浮在油面上，再用筷子攪拌，使兩面都炸成焦黃。
以上兩幅圖畫，一張是守廟的修行，一張是烏鴉李姬的修行，每張都有自己的特點，一張是吸夠水、打鼓;賣的"炒豆腐"都是在一個大鍋裡裝滿水，然後放進"包"裡，這些香料的不同氣味和水中少量的鹽，如融合，說明湯本身沒有味道。湯煮沸後，将油炸豆腐片放入沸騰中，直到豆腐片變軟。"炒豆腐湯"入口辣軟嫩，湯汁鮮美，買一碗"炒豆腐"，上油餅、烤餅等食物，上湯和軟豆腐，美吃、喝。在寒冷的冬天，吃一碗"炸豆腐"，那湯辣椒油會刺激吃主出汗，還能緩解饑餓感和感冒。如果碗裡的湯喝完了，可以繼續喝完， 直到客人吃完為止。
早餐就是這樣吃的，真的非常好，保濕。我想知道你喜歡炸豆腐的什麼？什麼是值得推薦的展館，也歡迎留言交流，讓我也有機會有一口滿口的幸福