前言
人們為一天的飲食，食物的味道新鮮。
中國調味品市場規模保持穩定增長，是全球最大的調味品消費國。根據國家統計局的資料，2013-2018年中國調味品市場規模從2328億元增加到3427億元，複合年增長率為8.04%。在整個醬油品類中，以鲭魚油為代表的精細分類複合醬油品類的增長尤為明顯，成為衆多經銷商青睐的調味品品類，也是零售企業在購買和配制該類商品結構時必須選擇的A類品牌。
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< h1級"pgc-h-right-arrow">從松子魚飯到蒸魚油</h1>
<h1級"pgc-h-right-arrow">給人們魚而不是"魚"</h1>
（李耀雲先生）
在調味界，"給人魚比給人魚好"有了新的解釋，這裡的"釣魚"指的是煮魚的方法。一條魚可以解決一時的饑餓，但不能解決長期的饑餓，如果你想總是有美味的鮮魚吃，那麼真正學會如何煮魚。
這似乎是廚師可以做的事情，但現在實際上非常簡單。
素有中國美食之神之稱的李耀雲大師不僅是魚的烹饪大師，他還參與了李金雞蒸魚油的開發，他将魚的烹饪方法，通過商業方式普及，簡單化。讓"老宮廷禦魚盛宴，飛進老百姓家"成為現實，無論是家庭主婦，還是不懂烹饪的業餘奶爸爸，通過李金雞蒸魚油調制，新鮮美味的蒸魚都成了家庭烹饪。
除了參與李金雞蒸鲭魚油的開發外，李耀雲還是松仁魚飯的創造者。在他的身體裡有一種對工匠精神的承諾，同時也有着永恒的創新氛圍。進階注冊中國烹饪大師，國寶級烹饪大師，曾任上海揚州飯店總經理、上海杏花館、香港小南國等進階管理職務，是國家級評委，出版著作如《中日食譜》、《莫家食譜》等。
與一般的醬油挂鈎不同，李金雞蒸魚子醬油以釀造技術為主，以創新技術為突破口，整合了南北口味差異，巧妙地融合了醬油和菜色差，使配料與醬油自然融合。可以說，這種蒸鲭魚油具有很大的包容性，不僅作為蒸魚時的主要調味料，而且保證了原汁原味，調味其他菜肴也很好吃。
《零售圈》認為，李金雞蒸魚油對調味品行業最大的貢獻應該是，通過商品化，将魚烹饪方法簡單、大衆化。俗話說，給人一條魚比給人"釣魚"要好，現在可以給出一個全新的解釋。
除了李耀雲大師，李金雞蒸魚油也成為海牌國宴大師嚴慧琴、四川美食大師趙志新、陸菜大師楊林、菜師潘小林、禹藝大師陳偉等功夫的烹饪必備品。無論是國宴海餡餅蘑菇味活草蝦，還是俞菜鮑魚辣湯，李金雞蒸魚油都可以作為調味點新鮮，可以說李金雞蒸魚油可以嘗到海面的味道，美味可口。
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<h1級"pgc-h-右箭頭">百"，獨創性</h1>
<h1級"pgc-h-right-arrow">連接配接新零售"人"和"田"環節</h1>
李金雞蒸魚油産品的關鍵詞之一就是"玉"，而李耀雲大師和李金雞的研發團隊反複研發工藝，結合南北味差，将油與植物色澤等因素相結合，蒸魚油研發調性為：降低甜度， 顔色要自然，但香味一定不能少，純正的釀造，不滴答作響。對于産品品質的控制，可謂是百"扭"杆，匠心獨運。這也成為李金雞蒸魚油這種商品的秘訣，火遍了江南北。
衆所周知，"人"、"貨"、"田"是零售的核心要素，重構"人、貨、田"是新零售的基本要求，代表着"消費群體、使用者畫像"、"商品賣點、商品精華"、"流通管道、消費場景"。作為連接配接"人"和"田"的中間環節，商品的品質起着決定性的作用，成為打開"人"與"田"流通消費聯系的關鍵。
一個産品能否被選中進入超市貨架，采購部門（又稱商品管理部）一般有幾個要素需要檢查：品牌、包裝、價格、口味、規格等。作為調味品，味道是第一要素。李金雞蒸魚油的研發已經抓住了這一特點，因而得到了管道和市場的認可，以及海派、渝、浙、粵菜等民族烹饪大師。
這些認可的背後，是李金基在商品力量方面的工匠精神。回到産品本身，李金基仔細研究産品品質。通過突破釀造過程，創造一種非常包容的蒸鲭魚油是成為調味品領域領先品牌的關鍵因素。
保持書本，這是标準，本質和根本。李金雞創立于1888年，以品質為根本，以品味為追求，以品牌為榮耀，以油為起點李金雞，在蒸魚油的開發中，決心不勾選調制醬油的方法，堅持釀造工藝，制作每一滴蒸魚油。
創新，傳承不保留品味，創新不忘原汁原味。在秉承正宗的前提下，這種口味，李金雞在不斷創新的過程中，經過不斷的改進和創新的工藝，李金雞蒸魚油也從原來的蒸魚、辣椒魚頭、小炸肉、手撕卷心菜等廣受歡迎的菜肴應用。
包容性：在應用場景中，李金雞蒸魚油既可以上百次遊玩，也可以混搭。嘗試在各種菜肴中使用，以創造更具創意的風味。由于南北兩國人在研發生産中的口味差異，消費場景更加普遍。
正是因為李金雞蒸魚油的養護、創新和寬容，恰到好處地将新零售環節中的"人"與"田"結合在一起。
從"人"（使用者畫像、消費群體）的角度來看，由于産品的包容性，使他們的消費群體具有多樣性。無論是像勺子健康的廣東人，沒有辣的湖南人，愛喝辣湯的河南人，還是離不開噴油的辣碧娘面條的陝西人，都是李金雞蒸魚油消費群體，可以應用于全國八大菜系，口味繁多， 可以說是老少鹹的，男女皆可樂。
從"田間"（流通管道、消費場景）來看，李金雞蒸魚油因為消費群體廣泛，上遊經銷商更願意做這種快速周轉、品牌化、口碑好的産品。由于李金雞品牌和品質的雙重保護，選擇經營具有産品特點和差異的蒸魚油，經銷商可以積極進行鋪路，拓展城市業務，擴大網點。目前，中國已進入品牌消費時代，李金基作為在國内外都有很強的影響力和根基的調味品品牌，經銷商在分銷環節吸附管道和市場将越來越好。除了在業内享有盛譽外，李金雞蒸魚油品質過硬，對于經銷商來說，其市場和利潤空間也是可以預料的。
作為零售商，李金雞蒸魚油已成為該類别的必備品之一的功能性醬油。另一方面，這種調味品在米其林餐廳，街亭或家庭廚房中可用。
讓經銷商加快周轉速度，讓零售商增加銷量，讓消費者享受其品味，這是一種爆炸性的必備商品力量，也是其生命力和品牌實力一直保持強大根本的原因。
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< h1級"pgc-h-right-arrow">喉嚨周圍回味，三天</h1>
<H1級"pgc-h-right-arrow">工匠精神，單領"新鮮"</h1>
（李耀雲大師 -魚米的香味）
李耀雲大師對"烹饪"有着獨特的見解，他認為廚師其實是廚師，"烹饪"是加熱，"烹饪"是調味，如果烹饪體驗是火的控制，那麼一道菜的點睛之筆就是調味。師傅李耀雲的工匠精神和李金雞100年的品質傳承，讓這款産品盲目領子"清新"，回味萦繞喉嚨，三天。
李耀雲師傅在崗位上從廚師那裡，不到8個月的雞肉、魚不遊、蔬菜不按季節都用，一切都遵循不時吃的規律。這也是它能夠參與開發這種百年老李金雞蒸魚油的重要原因，這是一種工匠精神。堅決純沖泡，不要滴答作響，這是原汁原味的生活。0%添加味精，0%添加風味也成為這種醬油的核心競争力。
如今的李金雞是一個知名的醬汁王國，銷售網點遍布全球100多個國家和地區，實作了"哪裡有人，哪裡就有李金雞"的傳奇。産品線也随着時間不斷完善，追求工匠精神的李金基一直專注于醬油産品，産品包括醬油、醬油、辣椒醬、美食醬袋、友善包、烹饪配料、醬汁、沙拉醬、調味粉和醬汁等10大系列200多種産品。
根據尼爾森資料（2019年7月-2020年6月），李金雞蒸魚油在其商品類中全國市場占有率為47.2%，行業TOP1穩定，在福建省市場占有率高達71.9%，在上海、北京、雲南省、天津市、廣東省等省市市場占有率超過60%， 在浙江省、河南省、重慶市等區域市場占有率超過50%。覆寫全國各省市，在市場占有率上處于領先地位，離不開經銷商、零售商和消費者的共同選擇。
從管道來看，李金雞蒸魚油在大賣場、超市、小超市等現代管道的市場占有率分别達到62%、54.2%、54.4%，處于領先地位。在雜貨店這樣的管道市場占有率也達到了34.1%，與現代管道相比，還有很大的市場空間，也意味着有很大的市場潛力，随着後續管道的下沉，李金基可以進一步搶占市場。目前，李金基已覆寫全國大潤發、華潤、永輝、沃爾瑪、家樂福、箱馬等全國大型超市、線上，覆寫天貓、淘寶、JD.com 等主流電商平台，成為醬油品類品牌負責人，是蒸魚露細分品類的首選品牌。
在當下的調味品行業市場，在蒸魚油之前，李金雞油已經成為"炸藥之王"。據彭博社報道，風能、方正證券研究院聯合釋出的《2018年調味品行業深度報告》顯示，2018年李金基在美國石油市場占據了88%的市場佔有率，在日本排名第二，被譽為"亞洲第一食品品牌"。1888年，李金雞經典産品誕生，百年過去了，1997年，李金雞的新星産品蒸魚油誕生了，一步成為功能性醬油系列的代表，或将超越李金雞油的輝煌成就，成為新一代的"爆款王"。