前言
人们为一天的饮食，食物的味道新鲜。
中国调味品市场规模保持稳定增长，是全球最大的调味品消费国。根据国家统计局的数据，2013-2018年中国调味品市场规模从2328亿元增加到3427亿元，复合年增长率为8.04%。在整个酱油品类中，以鲭鱼油为代表的精细分类复合酱油品类的增长尤为明显，成为众多经销商青睐的调味品品类，也是零售企业在购买和配制该类商品结构时必须选择的A类品牌。
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< h1级"pgc-h-right-arrow">从松子鱼饭到蒸鱼油</h1>
<h1级"pgc-h-right-arrow">给人们鱼而不是"鱼"</h1>
（李耀云先生）
在调味界，"给人鱼比给人鱼好"有了新的解释，这里的"钓鱼"指的是煮鱼的方法。一条鱼可以解决一时的饥饿，但不能解决长期的饥饿，如果你想总是有美味的鲜鱼吃，那么真正学会如何煮鱼。
这似乎是厨师可以做的事情，但现在实际上非常简单。
素有中国美食之神之称的李耀云大师不仅是鱼的烹饪大师，他还参与了李金鸡蒸鱼油的开发，他将鱼的烹饪方法，通过商业方式普及，简单化。让"老宫廷御鱼盛宴，飞进老百姓家"成为现实，无论是家庭主妇，还是不懂烹饪的业余奶爸爸，通过李金鸡蒸鱼油调制，新鲜美味的蒸鱼都成了家庭烹饪。
除了参与李金鸡蒸鲭鱼油的开发外，李耀云还是松仁鱼饭的创造者。在他的身体里有一种对工匠精神的承诺，同时也有着永恒的创新氛围。高级注册中国烹饪大师，国宝级烹饪大师，曾任上海扬州饭店总经理、上海杏花馆、香港小南国等高级管理职务，是国家级评委，出版著作如《中日食谱》、《莫家食谱》等。
与一般的酱油挂钩不同，李金鸡蒸鱼子酱油以酿造技术为主，以创新技术为突破口，整合了南北口味差异，巧妙地融合了酱油和菜色差，使配料与酱油自然融合。可以说，这种蒸鲭鱼油具有很大的包容性，不仅作为蒸鱼时的主要调味料，而且保证了原汁原味，调味其他菜肴也很好吃。
《零售圈》认为，李金鸡蒸鱼油对调味品行业最大的贡献应该是，通过商品化，将鱼烹饪方法简单、大众化。俗话说，给人一条鱼比给人"钓鱼"要好，现在可以给出一个全新的解释。
除了李耀云大师，李金鸡蒸鱼油也成为海牌国宴大师严慧琴、四川美食大师赵志新、陆菜大师杨林、菜师潘小林、禹艺大师陈伟等功夫的烹饪必备品。无论是国宴海馅饼蘑菇味活草虾，还是俞菜鲍鱼辣汤，李金鸡蒸鱼油都可以作为调味点新鲜，可以说李金鸡蒸鱼油可以尝到海面的味道，美味可口。
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<h1级"pgc-h-右箭头">百"，独创性</h1>
<h1级"pgc-h-right-arrow">连接新零售"人"和"田"环节</h1>
李金鸡蒸鱼油产品的关键词之一就是"玉"，而李耀云大师和李金鸡的研发团队反复研发工艺，结合南北味差，将油与植物色泽等因素相结合，蒸鱼油研发调性为：降低甜度， 颜色要自然，但香味一定不能少，纯正的酿造，不滴答作响。对于产品质量的控制，可谓是百"扭"杆，匠心独运。这也成为李金鸡蒸鱼油这种商品的秘诀，火遍了江南北。
众所周知，"人"、"货"、"田"是零售的核心要素，重构"人、货、田"是新零售的基本要求，代表着"消费群体、用户画像"、"商品卖点、商品精华"、"流通渠道、消费场景"。作为连接"人"和"田"的中间环节，商品的质量起着决定性的作用，成为打开"人"与"田"流通消费联系的关键。
一个产品能否被选中进入超市货架，采购部门（又称商品管理部）一般有几个要素需要检查：品牌、包装、价格、口味、规格等。作为调味品，味道是第一要素。李金鸡蒸鱼油的研发已经抓住了这一特点，因而得到了渠道和市场的认可，以及海派、渝、浙、粤菜等民族烹饪大师。
这些认可的背后，是李金基在商品力量方面的工匠精神。回到产品本身，李金基仔细研究产品质量。通过突破酿造过程，创造一种非常包容的蒸鲭鱼油是成为调味品领域领先品牌的关键因素。
保持书本，这是标准，本质和根本。李金鸡创立于1888年，以质量为根本，以品味为追求，以品牌为荣耀，以油为起点李金鸡，在蒸鱼油的开发中，决心不勾选调制酱油的方法，坚持酿造工艺，制作每一滴蒸鱼油。
创新，传承不保留品味，创新不忘原汁原味。在秉承正宗的前提下，这种口味，李金鸡在不断创新的过程中，经过不断的改进和创新的工艺，李金鸡蒸鱼油也从原来的蒸鱼、辣椒鱼头、小炸肉、手撕卷心菜等广受欢迎的菜肴应用。
包容性：在应用场景中，李金鸡蒸鱼油既可以上百次游玩，也可以混搭。尝试在各种菜肴中使用，以创造更具创意的风味。由于南北两国人在研发生产中的口味差异，消费场景更加普遍。
正是因为李金鸡蒸鱼油的养护、创新和宽容，恰到好处地将新零售环节中的"人"与"田"结合在一起。
从"人"（用户画像、消费群体）的角度来看，由于产品的包容性，使他们的消费群体具有多样性。无论是像勺子健康的广东人，没有辣的湖南人，爱喝辣汤的河南人，还是离不开喷油的辣碧娘面条的陕西人，都是李金鸡蒸鱼油消费群体，可以应用于全国八大菜系，口味繁多， 可以说是老少咸的，男女皆可乐。
从"田间"（流通渠道、消费场景）来看，李金鸡蒸鱼油因为消费群体广泛，上游经销商更愿意做这种快速周转、品牌化、口碑好的产品。由于李金鸡品牌和品质的双重保护，选择经营具有产品特点和差异的蒸鱼油，经销商可以积极进行铺路，拓展城市业务，扩大网点。目前，中国已进入品牌消费时代，李金基作为在国内外都有很强的影响力和根基的调味品品牌，经销商在分销环节吸附渠道和市场将越来越好。除了在业内享有盛誉外，李金鸡蒸鱼油质量过硬，对于经销商来说，其市场和利润空间也是可以预料的。
作为零售商，李金鸡蒸鱼油已成为该类别的必备品之一的功能性酱油。另一方面，这种调味品在米其林餐厅，街亭或家庭厨房中可用。
让经销商加快周转速度，让零售商增加销量，让消费者享受其品味，这是一种爆炸性的必备商品力量，也是其生命力和品牌实力一直保持强大根本的原因。
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< h1级"pgc-h-right-arrow">喉咙周围回味，三天</h1>
<H1级"pgc-h-right-arrow">工匠精神，单领"新鲜"</h1>
（李耀云大师 -鱼米的香味）
李耀云大师对"烹饪"有着独特的见解，他认为厨师其实是厨师，"烹饪"是加热，"烹饪"是调味，如果烹饪体验是火的控制，那么一道菜的点睛之笔就是调味。师傅李耀云的工匠精神和李金鸡100年的品质传承，让这款产品盲目领子"清新"，回味萦绕喉咙，三天。
李耀云师傅在岗位上从厨师那里，不到8个月的鸡肉、鱼不游、蔬菜不按季节都用，一切都遵循不时吃的规律。这也是它能够参与开发这种百年老李金鸡蒸鱼油的重要原因，这是一种工匠精神。坚决纯冲泡，不要滴答作响，这是原汁原味的生活。0%添加味精，0%添加风味也成为这种酱油的核心竞争力。
如今的李金鸡是一个知名的酱汁王国，销售网点遍布全球100多个国家和地区，实现了"哪里有人，哪里就有李金鸡"的传奇。产品线也随着时间不断完善，追求工匠精神的李金基一直专注于酱油产品，产品包括酱油、酱油、辣椒酱、美食酱袋、方便包、烹饪配料、酱汁、沙拉酱、调味粉和酱汁等10大系列200多种产品。
根据尼尔森数据（2019年7月-2020年6月），李金鸡蒸鱼油在其商品类中全国市场占有率为47.2%，行业TOP1稳定，在福建省市场占有率高达71.9%，在上海、北京、云南省、天津市、广东省等省市市场占有率超过60%， 在浙江省、河南省、重庆市等区域市场占有率超过50%。覆盖全国各省市，在市场占有率上处于领先地位，离不开经销商、零售商和消费者的共同选择。
从渠道来看，李金鸡蒸鱼油在大卖场、超市、小超市等现代渠道的市场占有率分别达到62%、54.2%、54.4%，处于领先地位。在杂货店这样的渠道市场占有率也达到了34.1%，与现代渠道相比，还有很大的市场空间，也意味着有很大的市场潜力，随着后续渠道的下沉，李金基可以进一步抢占市场。目前，李金基已覆盖全国大润发、华润、永辉、沃尔玛、家乐福、箱马等全国大型超市、线上，覆盖天猫、淘宝、JD.com 等主流电商平台，成为酱油品类品牌负责人，是蒸鱼露细分品类的首选品牌。
在当下的调味品行业市场，在蒸鱼油之前，李金鸡油已经成为"炸药之王"。据彭博社报道，风能、方正证券研究院联合发布的《2018年调味品行业深度报告》显示，2018年李金基在美国石油市场占据了88%的市场份额，在日本排名第二，被誉为"亚洲第一食品品牌"。1888年，李金鸡经典产品诞生，百年过去了，1997年，李金鸡的新星产品蒸鱼油诞生了，一步成为功能性酱油系列的代表，或将超越李金鸡油的辉煌成就，成为新一代的"爆款王"。