杭州東坡肉是浙江省杭州市的特色菜，屬于浙江菜系。東坡肉，又稱擀面肉、東坡肉，是眉山、江南地區特有的傳統菜肴。東坡肉在浙江菜、四川菜、E菜等菜品都有，而且周圍有不同的做法，有先煮後煮，有先煮熟再蒸，有直接煮熟的果汁。東坡肉的主要成分和形狀大緻相同，主要材質是半脂半薄的豬肉，成品蔬菜是麻将塊整齊的代号，紅鮮豔，瑪瑙等顔色，夾起來一塊嘗起來，軟而不爛，油膩不膩
東坡肉的來源：
宋哲宗元四年（1089年）1月3日，蘇偉來到杭州任知洲，15年。元五六月，浙江省西部地區持續下大雨，淹沒太湖，淹沒大面積農作物。由于蘇偉采取的早期有效措施，浙江省西部人民度過了最困難的時期。他組織農民工疏浚西湖，修建堤壩，修建橋梁，使西湖的舊面貌煥然一新。杭州人非常感激蘇偉做了這件好事，大家都稱贊他是一個睿智的父母。聽說他在徐州、黃州的時候最喜歡豬肉，是以過年的時候，我們提着豬來打他的新年賀詞。收到後，蘇維吩咐家人把肉切成方塊，燒得紅酥脆，然後交給參與疏浚西湖的農民工吃，大家吃完之後都覺得奇怪，他送來的肉被親切地稱為"東坡肉"。追溯到起源，蘇偉的紅肉最早是在徐州創造的，在黃州進一步完善，在杭州時聞名于全國。
主要成分：鹽、肉、生泵、糖、洋蔥（切成5厘米長）1棵樹;生姜5片;生粉 2 茶匙，用水送服半湯匙混合;葡萄酒100毫升;八邊形 1;醬油 4湯匙;陳皮一點;胡椒1茶匙（或半茶匙黑胡椒粉）。
東坡肉類實踐步驟：
第1步：将準備好的肉切成塊，洗淨并用水瀝幹，然後用鐵絲将肉緊緊綁住。将準備好的生姜切成薄片，将蔥切成小塊，放在碗裡備用。
第2步：煮熟平底鍋，倒入油中，将姜片和洋蔥倒入鍋底，将捆好的肉放入鍋中（肉皮面朝下），加入生泵送，加入黃酒，黃酒基本沒有肉，然後加入冰糖，煮沸後炖約一小時， 然後将肉翻過來，炖約15分鐘。
第3步：時間到了，把鍋裡多餘的香菜剪掉，把肉轉移到熱氣騰騰的碗裡，把炖湯倒在表面上，然後放入蒸鍋裡蒸一個小時左右，然後從鍋裡煮出來。
技巧：
1.醬油水和黃酒的比例約為1：1.5，取決于你有多少肉和鍋的大小進行調整，以確定所有液體都不能通過配料。
2.最好買那種真正三花五層的皮肉，把肉切成麻将大小的正方形。
3.用棉絲繩系上交叉花，使肉可以長時間煮熟或保持美觀。