杭州东坡肉是浙江省杭州市的特色菜，属于浙江菜系。东坡肉，又称擀面肉、东坡肉，是眉山、江南地区特有的传统菜肴。东坡肉在浙江菜、四川菜、E菜等菜品都有，而且周围有不同的做法，有先煮后煮，有先煮熟再蒸，有直接煮熟的果汁。东坡肉的主要成分和形状大致相同，主要材质是半脂半薄的猪肉，成品蔬菜是麻将块整齐的代号，红鲜艳，玛瑙等颜色，夹起来一块尝起来，软而不烂，油腻不腻
东坡肉的来源：
宋哲宗元四年（1089年）1月3日，苏伟来到杭州任知洲，15年。元五六月，浙江省西部地区持续下大雨，淹没太湖，淹没大面积农作物。由于苏伟采取的早期有效措施，浙江省西部人民度过了最困难的时期。他组织农民工疏浚西湖，修建堤坝，修建桥梁，使西湖的旧面貌焕然一新。杭州人非常感激苏伟做了这件好事，大家都称赞他是一个睿智的父母。听说他在徐州、黄州的时候最喜欢猪肉，所以过年的时候，我们提着猪来打他的新年贺词。收到后，苏维吩咐家人把肉切成方块，烧得红酥脆，然后交给参与疏浚西湖的农民工吃，大家吃完之后都觉得奇怪，他送来的肉被亲切地称为"东坡肉"。追溯到起源，苏伟的红肉最早是在徐州创造的，在黄州进一步完善，在杭州时闻名于全国。
主要成分：盐、肉、生泵、糖、洋葱（切成5厘米长）1棵树;生姜5片;生粉 2 茶匙，用水送服半汤匙混合;葡萄酒100毫升;八边形 1;酱油 4汤匙;陈皮一点;胡椒1茶匙（或半茶匙黑胡椒粉）。
东坡肉类实践步骤：
第1步：将准备好的肉切成块，洗净并用水沥干，然后用铁丝将肉紧紧绑住。将准备好的生姜切成薄片，将葱切成小块，放在碗里备用。
第2步：煮熟平底锅，倒入油中，将姜片和洋葱倒入锅底，将捆好的肉放入锅中（肉皮面朝下），加入生泵送，加入黄酒，黄酒基本没有肉，然后加入冰糖，煮沸后炖约一小时， 然后将肉翻过来，炖约15分钟。
第3步：时间到了，把锅里多余的香菜剪掉，把肉转移到热气腾腾的碗里，把炖汤倒在表面上，然后放入蒸锅里蒸一个小时左右，然后从锅里煮出来。
技巧：
1.生抽水和黄酒的比例约为1：1.5，取决于你有多少肉和锅的大小进行调整，以确保所有液体都不能通过配料。
2.最好买那种真正三花五层的皮肉，把肉切成麻将大小的正方形。
3.用棉丝绳系上交叉花，使肉可以长时间煮熟或保持美观。