東坡鴨腿肉
食材：
鴨腿兩隻、草果一個、八角一個、幹辣椒适量、冰糖适量、蔥、姜、鹽、白糖、醬油、料酒、陳皮、西蘭花、雞精。
做法：
1、鴨腿冷水入鍋下入料酒、蔥、姜大火燒開撇去浮沫，煮透後撈出備用。
2、起鍋燒油放入冰糖炒出糖色，冰糖炒化後改小火炒至起泡，呈琥珀色加入适量的開水化開裝盤備用。
3、再次起鍋燒油，中油溫下入鴨腿，炸成金黃色撈出控油備用，炸鴨腿的目的是為了鴨肉吃起來更嫩，讓鴨腿酥爛而形不碎。
4、八角、草果去籽，起鍋入水加入蔥、姜、鹽、白糖、醬油、料酒燒開。
5、下入八角、草果、鴨腿、陳皮、幹辣椒改最小火慢慢的煨制四個小時。
6、煨制湯汁即将收幹，把西蘭花下入鍋中加鹽和食用油、雞精焯水，西蘭花斷生後就可以撈出投涼。
7、瀝幹水分的西蘭花擺盤，将煨好的鴨腿放中間，淋入湯汁即可上桌。
麻辣泡菜蟹
制作：
梭子蟹2隻（重約150克/隻）洗淨，放入蒸箱内大火蒸熟，取出放涼，一切為二，放入自制料汁中低溫浸泡24小時，撈出裝盤，配南韓泡菜卷30克上桌。
自制料汁：
取南韓泡菜汁100克，花雕酒300克，日本清酒、麻辣鮮露各200克，白砂糖、礦泉水各500克，蚝油、二鍋頭、藤椒油各50克，味達美醬油150克混合均勻，在此基礎上可以再增加适量鮮美人椒。
仔油姜墨魚仔
主料：
墨魚仔250克。
配料：
嫩仔姜150克，蔥段10克，杏鮑菇200克，小米椒10克。
調料：
味精3克，醬油20克，蒸魚豉油20克，料酒10克，鹽5克，生粉5克。
制作：
1、将嫩仔姜切絲，加醬油、蒸魚豉油泡成仔油姜。
2、 墨魚仔切粗條，杏鮑菇切條，分開走油。
3、鍋底留油，下墨魚仔、碎小米椒，加鹽、味精、醬油翻炒，烹料酒，入杏鮑菇、仔油姜、蔥段，勾薄芡出鍋。