胡志明，一個充滿了濃郁法國情懷的越南城市，也是讓人時刻向往的美食天堂！從街頭小吃到特色餐廳，從越南春卷到各種河粉，讓你在這的一個月裡可以天天品嘗到不同種類的美食。
受到中國、法國以及東南亞多種文化影響，胡志明美食融合了不同種族文化的特色，口感鮮明且烹饪方式多元。現在，無憂行就為你推薦10大胡志明必吃美食和特色餐廳，你隻需要擁有一個強大的胃！
01. 越南春卷
越南春卷已經變成越南的國民美食了，上置進階餐廳下至街頭路邊攤都能看到，雖然會有差距，但基本做法是一樣的，以糯米制作的透明春卷皮，包裹豆芽、豬肉，蝦仁、蔥段、粉絲、雞蛋等餡料，你可以選擇直接吃，或放置油鍋炸至金黃後，以生菜包裹，沾上辣椒、魚露、蒜瓣等制成的沾醬，就是酸鹹辣甜的綜合美味！
餐廳推薦：
Bep Me In：提供越南家庭風格美食，價格經濟實惠。
營業時間：11:00-23:00
位址：136/9 Le Thanh Ton, District 1
02. 越南牛肉河粉
到了胡志明一定要品嘗一下當地的牛肉河粉，尤其當地人非常喜歡将牛肉河粉當做早餐，在胡志明的大街小巷上總能看到許多攤販在販賣牛肉河粉。河粉中的牛肉選用的是黃牛肉，使用的米粉也是用優質大米制作而。其吸引人的魅力在于鮮美的湯頭，以牛骨熬煮數個小時制成，是以湯底濃郁又鮮甜，再加上肉桂、姜、蒜調味，增加了特殊的香氣。
吃牛肉河粉秘訣，就是要趁着熱氣把豆芽菜拌到湯裡，再把羅勒的葉子一片一片撕下來放進去。牛肉是半生不熟的薄片，要在熱湯裡面燙熟，再擠上檸檬汁。加上被譽為調味之皇的越南魚露，把紅色的尖椒用筷子和魚露一起搗碎，再加上新鮮薄荷葉，這就是越南牛肉河粉最道地的吃法。
餐廳推薦：
Pho Quynh：原汁原味、湯料鮮美、特别爽口。
營業時間：24小時營業
位址：323 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh.
03. 越式酸辣湯
越式酸辣湯是非常著名的越南特産美食，帶有獨特的越南風味。海鮮酸湯将各種海鮮，大蝦、鱿魚、芒魚等等大雜燴，一起放進去煮，再加一些鳳梨和番茄，色澤鮮亮、味道醇美。越式酸辣湯最畫龍點睛的是，添加了越南酸梅子。這道越式酸辣湯絕對非常好喝，既鮮美、又香、酸辣，色澤迷人，酸甜醒胃，鮮香無比，非常好喝。
餐廳推薦：
Hong Hai Seafood：新鮮量足、價格公道。
營業時間：9:00-23:30
位址：236 Pasteur St dist 3, Ho Chi Minh City.
04. 甘蔗蝦
甘蔗蝦的做法是把蝦仁搗碎成泥狀，混合番薯粉，包裹在去皮甘蔗上，油炸成金黃色。食用時用春卷皮包裹剝下的蝦肉、紫蘇、生菜、九層塔、韭菜、白蘿蔔絲、花生粉及醬油，口感甜辣。
餐廳推薦：
Nhà Hàng Ngon：主營越南菜、用餐環境較好。
營業時間：9:00-23:00
位址：160 Pasteur, Bến Nghé, Hồ Chí Minh.
05. 越式法國面包
在越南，越式法國面包是一種在任何城市或街道轉角、随處可見的街頭美食。這款美食在不同的地方有不同的變化，顯現出獨特的烹調特色。制作完美越式法國面包的關鍵在于細緻的準備工作：面包必須烤到脆皮金黃，然後輕輕打開，在上面塗上肉醬，填入各種肉類，并撒上誘人的醬料。
大多數當地人的一天都是以一個美味的法國面包和一杯咖啡為開始的！胡志明人習慣夾入腌菜、黃瓜、辣椒、黃油等配料，把牛肉或雞肉放在配料上面，最好再擠點辣椒醬或者沙拉醬。還有一些法國面包中，還會加入鵝肝或者鴨肝，一口咬下去，混合的美味會讓你的味蕾難以忘懷。
餐廳推薦：
Banh Mi Huynh Hoa：成本效益高、食材新鮮。
營業時間：14:30-23:00
位址：26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh.
06. 炸象魚
象魚大比手掌大一些，經過油炸後全身酥脆，連骨頭、魚鱗都香脆入口，在國内的越南餐廳非常少見，外酥内嫩的魚肉，搭配專屬沾醬，對我們來說真是從未嘗過的好味道啊！
餐廳推薦：
Nhà Hàng Ngon：主營傳統越南菜、用餐環境較好。
營業時間：9:30-23:00
位址：160 Pasteur, Bến Nghé, Hồ Chí Minh.
07. 越南雞粉
越南雞粉在河内相當受歡迎。除了雞絲，還會搭配肉絲、香菜絲、蔥絲、蛋絲、木耳絲等擺放，豐富的配色相當容易引起食欲。缤紛的餡料，淋上滾燙的湯，用檸檬汁、魚露和辣椒的調味，味道清爽，涼拌雞粉也很受歡迎，調料的味道更加濃厚，直接一口口送入口中，讓人直呼過瘾。
餐廳推薦：
Pho Hoa Pasteur：分量十足、特别好吃。
營業時間：5:00-22:00
位址：260C Pasteur, phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh.
08. 滴漏咖啡
喜歡喝咖啡的人可别忘了到越南喝一杯滴漏咖啡，越南的滴漏咖啡不是用咖啡機煮，而是用專門的滴漏咖啡杯上面放上咖啡粉，以熱水沖進去後等待一滴滴咖啡滴入杯子，沒有特别的拉花奶泡裝飾，隻加入煉乳跟冰塊，就是特别的越南咖啡味道。
餐廳推薦：
Highlands Coffee：環境較好、口味獨特。
營業時間：10:00-22:00
位址：187 Pham Ngu Lao street | Pham Ngu Lao, District 1.
09.越南白玫瑰
白玫瑰是越南的特色美食，以外觀像玫瑰花瓣，白色、透明而取名，每個白玫瑰都是以米粉皮手工制成，内餡為蝦肉或是豬肉，而白玫瑰的烹饪方法非常需要技巧跟耐心，要細心的折疊才能確定玫瑰的外觀跟口感都有達到标準。
在胡志明，通常白玫瑰都是由女性制作，或許出自女性之手才能讓白玫瑰這個名字更顯清淡典雅。白玫瑰就是像朵盛開的水餃花，QQ的糯米面皮中間包着蝦仁肉餡，外圍捏出一圈像花瓣，蒸熟後灑上香噴噴的油蔥酥、炸過的蝦米和蒜米，沾些清爽的魚露、檸檬汁、米醋等食用，吃起來嫩滑爽口，回味無窮。
餐廳推薦：
Padma de fleur：道地的越南菜，價格實惠。
營業時間：10：00-23：00
位址：89/12 Hàm Nghi Quận 1
10. 越南肉粽
肉粽是越南人逢年過節必不可少的小吃，完全用肉來做成的，将瘦豬肉加入各種香料，放入鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美不油膩，口齒留香。四方形的越南肉粽是使用橫豎兩根竹篾紮起來定形，外形像一塊“田＂，代表新年五谷豐登的意思，而豬肉則表示出入興旺。越南人都吃這長型的小粽子，除了包豬肉外，還包了綠豆沙，更特别的是，有的還用甜絲絲的香蕉來當餡料。
餐廳推薦：
安東市場：商品豐富，價格實惠。
營業時間：6:30-18:30
位址：Phường 9，Quận 5，Hồ Chí Minh.
爽滑的河粉、醇正的滴漏咖啡、正宗的越式春卷、豐盛的越南煎餅、獨特的越南肉粽、酥麻香脆的炸象魚…胡志明，又是一個美食的天堂！熱愛旅行又喜歡美食的你，心動了嗎？快快計劃旅程吧！
策劃/無憂行編輯部
撰文/佟飛
編輯/韓小開
設計/王喆