胡志明，一个充满了浓郁法国情怀的越南城市，也是让人时刻向往的美食天堂！从街头小吃到特色餐厅，从越南春卷到各种河粉，让你在这的一个月里可以天天品尝到不同种类的美食。
受到中国、法国以及东南亚多种文化影响，胡志明美食融合了不同种族文化的特色，口感鲜明且烹饪方式多元。现在，无忧行就为你推荐10大胡志明必吃美食和特色餐厅，你只需要拥有一个强大的胃！
01. 越南春卷
越南春卷已经变成越南的国民美食了，上置高级餐厅下至街头路边摊都能看到，虽然会有差距，但基本做法是一样的，以糯米制作的透明春卷皮，包裹豆芽、猪肉，虾仁、葱段、粉丝、鸡蛋等馅料，你可以选择直接吃，或放置油锅炸至金黄后，以生菜包裹，沾上辣椒、鱼露、蒜瓣等制成的沾酱，就是酸咸辣甜的综合美味！
餐厅推荐：
Bep Me In：提供越南家庭风格美食，价格经济实惠。
营业时间：11:00-23:00
地址：136/9 Le Thanh Ton, District 1
02. 越南牛肉河粉
到了胡志明一定要品尝一下当地的牛肉河粉，尤其当地人非常喜欢将牛肉河粉当做早餐，在胡志明的大街小巷上总能看到许多摊贩在贩卖牛肉河粉。河粉中的牛肉选用的是黄牛肉，使用的米粉也是用优质大米制作而。其吸引人的魅力在于鲜美的汤头，以牛骨熬煮数个小时制成，所以汤底浓郁又鲜甜，再加上肉桂、姜、蒜调味，增加了特殊的香气。
吃牛肉河粉秘诀，就是要趁着热气把豆芽菜拌到汤里，再把罗勒的叶子一片一片撕下来放进去。牛肉是半生不熟的薄片，要在热汤里面烫熟，再挤上柠檬汁。加上被誉为调味之皇的越南鱼露，把红色的尖椒用筷子和鱼露一起捣碎，再加上新鲜薄荷叶，这就是越南牛肉河粉最地道的吃法。
餐厅推荐：
Pho Quynh：原汁原味、汤料鲜美、特别爽口。
营业时间：24小时营业
地址：323 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh.
03. 越式酸辣汤
越式酸辣汤是非常著名的越南特产美食，带有独特的越南风味。海鲜酸汤将各种海鲜，大虾、鱿鱼、芒鱼等等大杂烩，一起放进去煮，再加一些凤梨和番茄，色泽鲜亮、味道醇美。越式酸辣汤最画龙点睛的是，添加了越南酸梅子。这道越式酸辣汤绝对非常好喝，既鲜美、又香、酸辣，色泽迷人，酸甜醒胃，鲜香无比，非常好喝。
餐厅推荐：
Hong Hai Seafood：新鲜量足、价格公道。
营业时间：9:00-23:30
地址：236 Pasteur St dist 3, Ho Chi Minh City.
04. 甘蔗虾
甘蔗虾的做法是把虾仁捣碎成泥状，混合番薯粉，包裹在去皮甘蔗上，油炸成金黄色。食用时用春卷皮包裹剥下的虾肉、紫苏、生菜、九层塔、韭菜、白萝卜丝、花生粉及酱油，口感甜辣。
餐厅推荐：
Nhà Hàng Ngon：主营越南菜、用餐环境较好。
营业时间：9:00-23:00
地址：160 Pasteur, Bến Nghé, Hồ Chí Minh.
05. 越式法国面包
在越南，越式法国面包是一种在任何城市或街道转角、随处可见的街头美食。这款美食在不同的地方有不同的变化，显现出独特的烹调特色。制作完美越式法国面包的关键在于细致的准备工作：面包必须烤到脆皮金黄，然后轻轻打开，在上面涂上肉酱，填入各种肉类，并撒上诱人的酱料。
大多数当地人的一天都是以一个美味的法国面包和一杯咖啡为开始的！胡志明人习惯夹入腌菜、黄瓜、辣椒、黄油等配料，把牛肉或鸡肉放在配料上面，最好再挤点辣椒酱或者沙拉酱。还有一些法国面包中，还会加入鹅肝或者鸭肝，一口咬下去，混合的美味会让你的味蕾难以忘怀。
餐厅推荐：
Banh Mi Huynh Hoa：性价比高、食材新鲜。
营业时间：14:30-23:00
地址：26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh.
06. 炸象鱼
象鱼大比手掌大一些，经过油炸后全身酥脆，连骨头、鱼鳞都香脆入口，在国内的越南餐厅非常少见，外酥内嫩的鱼肉，搭配专属沾酱，对我们来说真是从未尝过的好味道啊！
餐厅推荐：
Nhà Hàng Ngon：主营传统越南菜、用餐环境较好。
营业时间：9:30-23:00
地址：160 Pasteur, Bến Nghé, Hồ Chí Minh.
07. 越南鸡粉
越南鸡粉在河内相当受欢迎。除了鸡丝，还会搭配肉丝、香菜丝、葱丝、蛋丝、木耳丝等摆放，丰富的配色相当容易引起食欲。缤纷的馅料，淋上滚烫的汤，用柠檬汁、鱼露和辣椒的调味，味道清爽，凉拌鸡粉也很受欢迎，调料的味道更加浓厚，直接一口口送入口中，让人直呼过瘾。
餐厅推荐：
Pho Hoa Pasteur：分量十足、特别好吃。
营业时间：5:00-22:00
地址：260C Pasteur, phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh.
08. 滴漏咖啡
喜欢喝咖啡的人可别忘了到越南喝一杯滴漏咖啡，越南的滴漏咖啡不是用咖啡机煮，而是用专门的滴漏咖啡杯上面放上咖啡粉，以热水冲进去后等待一滴滴咖啡滴入杯子，没有特别的拉花奶泡装饰，只加入炼乳跟冰块，就是特别的越南咖啡味道。
餐厅推荐：
Highlands Coffee：环境较好、口味独特。
营业时间：10:00-22:00
地址：187 Pham Ngu Lao street | Pham Ngu Lao, District 1.
09.越南白玫瑰
白玫瑰是越南的特色美食，以外观像玫瑰花瓣，白色、透明而取名，每个白玫瑰都是以米粉皮手工制成，内馅为虾肉或是猪肉，而白玫瑰的烹饪方法非常需要技巧跟耐心，要细心的折叠才能确保玫瑰的外观跟口感都有达到标准。
在胡志明，通常白玫瑰都是由女性制作，或许出自女性之手才能让白玫瑰这个名字更显清淡典雅。白玫瑰就是像朵盛开的水饺花，QQ的糯米面皮中间包着虾仁肉馅，外围捏出一圈像花瓣，蒸熟后洒上香喷喷的油葱酥、炸过的虾米和蒜米，沾些清爽的鱼露、柠檬汁、米醋等食用，吃起来嫩滑爽口，回味无穷。
餐厅推荐：
Padma de fleur：地道的越南菜，价格实惠。
营业时间：10：00-23：00
地址：89/12 Hàm Nghi Quận 1
10. 越南肉粽
肉粽是越南人逢年过节必不可少的小吃，完全用肉来做成的，将瘦猪肉加入各种香料，放入锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美不油腻，口齿留香。四方形的越南肉粽是使用横竖两根竹篾扎起来定形，外形像一块“田＂，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。越南人都吃这长型的小粽子，除了包猪肉外，还包了绿豆沙，更特别的是，有的还用甜丝丝的香蕉来当馅料。
餐厅推荐：
安东市场：商品丰富，价格实惠。
营业时间：6:30-18:30
地址：Phường 9，Quận 5，Hồ Chí Minh.
爽滑的河粉、醇正的滴漏咖啡、正宗的越式春卷、丰盛的越南煎饼、独特的越南肉粽、酥麻香脆的炸象鱼…胡志明，又是一个美食的天堂！热爱旅行又喜欢美食的你，心动了吗？快快计划旅程吧！
策划/无忧行编辑部
撰文/佟飞
编辑/韩小开
设计/王喆