我不知道什麼時候起床，早起安靜地超過一個品種 - 麻球。有的叫麻圈，有的叫麻将，有的叫麻将，但是，或者叫麻花球在多數。
它的确像一個球，有一個斯諾克彈球一樣大，圓圓的，米粉變成球形，油炸金黃色，上面覆寫着白色芝麻，麻球和真球，是空心的。
因為它是油炸的，是以它經常與油條一起出售。油炸油條的主人兼作大麻球。衆所周知，油條和薄豆粉是完美的，如今，也有薄豆粉和麻丸與早，用麻丸制成的米粉更餓，也更受歡迎。
麻球是上海最著名的熱門傳統景點。它最早始于清朝，在上海已經流行了近100年。
上海小軒最喜歡吃裡面的就是豆沙餡，一口下來，米飯外層白芝麻嚼起來特别濃郁，伴随着不多的豆沙餡，甜度剛好，基本上隻要過去看球就會買一個！
上海人做麻球，非常小心，用清水碾碎米粉，混有白砂糖擦拭，靜發酵，把糖分被米粉吸收，粉粉軟即可。
将粉末蒿入每塊40克左右的粗髿中，微微揉捏圓，用拇指捏成碗形，包裹在豆沙餡中，捏緊，卷在芝麻上，即生坯料。
将花生油加入鍋中，用中火至78%的火，放入生坯中煎3-4分鐘，直至殼變硬，魚出油準備就緒，隻有北萬鑫和富人才能嘗試。
油品微熱後小熱煎，剛過鍋後就會下沉，要不斷轉動，避免與鍋底接觸的位置會有糊狀的情況。
當然，有些人認為這太油膩了，現代人一般吃得更清淡。也許，忙碌或體力勞動者，更需要用油炸的東西作為一天的開始。
抵禦饑餓和疲憊的身體，為新的一天難以儲備足夠的能量，空心麻殼酥脆，裡面，吃甜可口，回味無窮。