如果您選擇每個人都喜歡的烘焙甜點，您會想到什麼？口感濃郁，乳白色豐富，小而細膩，色香是現成的雞蛋能好嗎？與其他甜品相比，蛋撻的酥脆皮，而内斂光滑，雙層味道不甜膩膩，而熱風剛烤好，魚兒一口氣就能吃到好幾條！從一開始吃蛋撻就是在外面買的，到現在吃雞蛋和魚都可以自己做！這也是向前邁出的一步！市面上賣的雞蛋大多是酥油做的，吃多吃魚還是有些不放心，開始思考自控的問題，最後經過多次測試，終于用健康的材料做了商業味！蛋撻分為兩個步驟：皮和液體。這次我們做傳統的葡萄牙式蛋撻，外酥是它的特色。酥脆的關鍵是油，練習一定要認真看哦！這裡使用的油是安佳原味黃油，也是魚戶常見的食材。它來自紐西蘭牧場優質奶源，牛奶香味濃郁，富含多種營養成分，乳脂含量高，這也是達到理想酥脆效果的關鍵點！用它來使皮膚包裹在黃油中，營養豐富，吃得放心！加入安佳奶油，口感更順滑的同時，牛奶香氣也更加醇厚。其他材質很常見，魚這次會很細緻地展示練習，同樣愛吃蛋撻你一定要收集哦！一個學習會，讀完後買材料，趕快，魚等着你噴灑作業哦！
由魚魚魚魚魚生魚片（豆類和水果食品官方認證的人）
<h2>材料</h2>
蛋撻皮
中度面粉 240G
牛奶 125G
安雅原味黃油 16G
糖粉 16G
用黃油包裹
安雅原味黃油 75G
蛋撻液
雞蛋 2
牛奶 100G
安雅奶油 120g
糖 20G
煉乳 10G
<h2>練習步驟</h2>
1、配料設定。Anja原味黃油提前軟化了備用黃油。
2、先做皮，除将安佳原有黃油配料放入大廚的機器中，揉出5粒放入面筋時加入茴香素黃油，最後面團表面光滑，面筋約為8-9%。
3、揉捏成球冷凍後松弛，取出生長方塊，包裹在保鮮膜上，然後冷凍松弛。
4、安佳原味黃油放在油紙上，壓出8×8CM薄片，裹上黃油做好，冷藏備用。
5、取出冷凍面團，打開，翻面折疊3倍，再打開，最後折疊4倍，裹在保鮮膜上，将面團冷凍30分鐘。
6、取出鼠尾草生長方塊，卷起，冷凍30分鐘。
7、制作蛋撻液。牛奶、糖、雞蛋、煉乳和成形術霜攪拌均勻，過篩備用
8、取出蛋皮，同時将冷凍狀态切片，直接放入模具中，成型。
9、倒入蛋撻液中，9分滿即可。
10、烤箱預熱200度，烘烤20-25分鐘，表面顔色可烘烤。
<h2>技巧</h2>
1、安雅黃油需要提前軟化才能使用。軟化标準是手指可以向下按壓。2、上油的過程，如果面團的感覺特别軟或黃油開始融化，則需要将其包裹在冰箱中冷凍形狀然後操作。3、蛋撻液必須過篩，口感細膩。4、安佳黃油每天需要冷藏貯存，長時間不使用可冷凍貯存。
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