在中國傳統飲食中，早餐幾乎總是一樣的，每天吃油棒、油餅、豆漿、肉烤餅、米飯、小肉包、白粥泡菜。經過多年的健康營養科學知識，人們逐漸意識到吃油炸食品和暴飲暴食肉類的危險。
近幾十年來的研究發現，大量攝入紅肉（牛、羊、豬等）會增加患結直腸癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌的風險，并可能導緻過早死亡。
是以，人們的早餐也變得健康，很多人會吃雞蛋、喝牛奶、吃白粥，但為什麼很多人說"早餐不能喝白粥"呢？白粥是否也被列為健康食品的"黑名單"？
《解放日報》調查發現，早餐不宜喝白粥的說法，主要來自上海新關肺炎醫療專家組組長、複旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授。
張文紅教授指出：早餐不能吃粥，特别是正在生長發育的食物應該選擇營養密度高的食物，比如雞蛋，一個雞蛋富含7g的優質蛋白質，不僅有利于促進機體的正常發育，還有利于保持生理活動。
加入一杯牛奶，将近400毫升的牛奶，其中可以含有約14克蛋白質，以及至少100毫克的鈣，這可以促進孩子的身高，幫助健康的骨骼和牙齒。
特别是在病毒肆虐的夏季，室外要面對花粉、霧霾等物質，室内因為長期空調，空氣中微生物的濃度會大大增加，更要注意均衡的飲食，全天營養攝入。
而一碗白粥，其有益成分幾乎是水和澱粉，澱粉在體内可以轉化為熱量，蛋白質含量幾乎很小，一碗白粥約10克米飯，其蛋白質成分可能隻有1g左右，熱量為46卡路裡。
加入大量水，熱量幾乎是一碗白米飯的一半。早餐長期飲用這種粥，對于胃腸消化不良的人來說，胃不會增加負擔，但胃腸健康良好，特别是伴有糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病患者群體，但由于"使用和浪費"，導緻胃力下降，飯後血脂升高，血糖水準升高。
這裡也提醒大家，被診斷患有胃潰瘍、胃食管反流的人群，飲食原則應該是少吃多餐為主，常用粥"擡胃"，但會比較難受。
早餐比較推薦滿足需求一個雞蛋，一杯牛奶，在上面，可以加入少量的堅果、新鮮果蔬、全麥主食，是完美的。