在中国传统饮食中，早餐几乎总是一样的，每天吃油棒、油饼、豆浆、肉烤饼、米饭、小肉包、白粥泡菜。经过多年的健康营养科学知识，人们逐渐意识到吃油炸食品和暴饮暴食肉类的危险。
近几十年来的研究发现，大量摄入红肉（牛、羊、猪等）会增加患结直肠癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌的风险，并可能导致过早死亡。
因此，人们的早餐也变得健康，很多人会吃鸡蛋、喝牛奶、吃白粥，但为什么很多人说"早餐不能喝白粥"呢？白粥是否也被列为健康食品的"黑名单"？
《解放日报》调查发现，早餐不宜喝白粥的说法，主要来自上海新关肺炎医疗专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授。
张文红教授指出：早餐不能吃粥，特别是正在生长发育的食物应该选择营养密度高的食物，比如鸡蛋，一个鸡蛋富含7g的优质蛋白质，不仅有利于促进机体的正常发育，还有利于保持生理活动。
加入一杯牛奶，将近400毫升的牛奶，其中可以含有约14克蛋白质，以及至少100毫克的钙，这可以促进孩子的身高，帮助健康的骨骼和牙齿。
特别是在病毒肆虐的夏季，室外要面对花粉、雾霾等物质，室内因为长期空调，空气中微生物的浓度会大大增加，更要注意均衡的饮食，全天营养摄入。
而一碗白粥，其有益成分几乎是水和淀粉，淀粉在体内可以转化为热量，蛋白质含量几乎很小，一碗白粥约10克米饭，其蛋白质成分可能只有1g左右，热量为46卡路里。
加入大量水，热量几乎是一碗白米饭的一半。早餐长期饮用这种粥，对于胃肠消化不良的人来说，胃不会增加负担，但胃肠健康良好，特别是伴有糖尿病、高血脂、高血压等慢性病患者群体，但由于"使用和浪费"，导致胃力下降，饭后血脂升高，血糖水平升高。
这里也提醒大家，被诊断患有胃溃疡、胃食管反流的人群，饮食原则应该是少吃多餐为主，常用粥"抬胃"，但会比较难受。
早餐比较推荐满足需求一个鸡蛋，一杯牛奶，在上面，可以加入少量的坚果、新鲜果蔬、全麦主食，是完美的。