我們在飲食過程中，對某些食物态度會比較挑剔，也就是隻吃自己喜歡或習慣的食物，而讨厭特定的食物，比如香菜。這可并不是小孩的專利，不少年輕人，甚至老人也會挑食。然而同樣是挑食，情況卻不同，因為挑食有時候是身體上的客觀原因，并不是任性啊。
01
不愛吃香菜是天生的
人們挑食，有時候是由自身基因決定的。
也許大家會注意到有些人不喜歡吃香菜，在詢問的情況下，他們會說厭惡香菜那種氣味。
對此，有研究發現，人們是否喜歡吃香菜與OR6A2這個基因密切相關。該基因是一種對醛類化學物質敏感的嗅覺受體基因，而香菜的獨特氣味來源就是醛類物質。
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如果人體内含有OR6A2基因，則會排斥香菜氣味，這樣的人群吃到的香菜是肥皂和草叢裡臭大姐的味道，想想，真是難以消受。
此外，不同人對苦味敏感度不同，例如甘藍，有人覺得爽脆可口，有人覺得苦。
這是因為甘藍中含有的苯硫脲和丙基硫氧嘧啶，而極其敏感的“超級味覺者”能對苦味蔬菜中的這些物質産生強烈的感受，進而拒絕這些食物。
美國丹佛自然與科學博物館的研究者表示，這種苦味敏感性與基因TAS2R38的突變有關。
是以我們會看到有些人将香菜、甘藍等作為美食來吃，吃得津津有味，而另外一些人則是将它們當做垃圾一樣厭惡，這其實是自己基因決定的，是天生的。
02
體質問題不能吃，也不是我的錯啊
除了基因方面的不同，在我們身邊，有些看似挑食的人，其實是有自己不得已的苦衷——這種挑食通常是因為過敏或腸胃問題導緻的。
# 過敏原因
也許大家會注意到我們身邊的一些人，在吃到一些特定食物的時候，身體會起疙瘩或是發癢，這就是過敏的一種症狀。不同的人也會有不一樣的過敏症狀。
對于過敏，業内人士調查分析發現，具有過敏體質的人，隻要攝入相關食物就會爆發過敏症狀。
猕猴桃就是一種容易引起部分人群過敏的食物 | 圖蟲創意
臨床醫療發現大多具有過敏體質的人都會對八類食物有過敏現象，涉及到的食物包括牛奶制品、貝類、花生、蛋、堅果、魚類、麥、大豆這8類食物，也是人們常說的八大過敏源。
不過伴着年歲的增加，這類人吃導緻過敏食物的症狀也會有所改善。
# 腸胃原因
腸胃問題也會導緻人挑食，這并不新鮮。我們每個個體的狀況不同，腸胃情況自然不同。是以對同樣的食物，有些人的腸胃能夠消化，而另外一些人無法消化。
例如，有些人不喝牛奶。蝌蚪君就是，小時候喝了牛奶會腹瀉腹脹，媽媽說，不能喝牛奶是因為自己沒福氣......
後來（也就是現在）知道是因為牛奶中含有乳糖，進入人體腸道後需要乳糖酶将其分解為單糖，才能被人體吸收利用。而蝌蚪君因為腸道中缺少乳糖酶，不能分解乳糖，才會有上邊說的不舒适感。
是以，不能說蝌蚪君是個沒福氣的人，就是這樣。
還有一類人，他們挑食是因為身體缺少某些物質導緻的。
比如鋅，這一進制素在人體中的作用很多，缺鋅不但影響寶寶生長發育，還會導緻他們味蕾功能衰退，進而降低味覺功能，缺鋅的臨床表現即孩子挑食。
03
還可能是吃傷了
有不少小夥伴并非是先天就厭惡某些食物，而是吃一段時間就對這類食物産生厭惡，不想吃了。這種情況被大家稱作“吃傷了”。
為何人會有吃傷了這樣的情況出現？
可能大家都有過這樣的經曆，就是再喜歡的食物，如果天天吃，就會失去對該類食物的興趣。實際上這是“特定感官的飽足感”的表現。
對此，美國網絡媒體Vox曾做過測試，即在受試者吃完起司通心面後，再送上起司通心面作為甜點，發現受試者對這道菜感興趣的程度從6.2分（10分制）降至1.3分。
此外，每個人對某種食物産生吃傷感的時間長短也有很大差别。例如雞蛋，有的人連續吃一星期就感覺不行了，而另外的人連續吃一年才會有這一感覺。
稽核專家：武新勝，解放軍第三七一醫院消化内科副主任醫師。
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責編/Akua