一個冬天能用多少羊肉？在隆冬時節，羊肉成為大江南北餐廳的熱門食材。不僅羊肉、羊寶、羊肚、羊肝等部分都可以用來配制冬季菜肴，使商品的用盡其美，每一種方式。
白切羊肉
<原材料>
帶皮北麻腿肉500g，白蘿蔔塊100g，黃酒20g，姜20g，韭菜結20g，陳皮10g，幹胡椒10g，胡椒5g，茴香5g，姜米3g，小米辣15g，美味30g，香油2g。
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1、将羊皮刮幹淨，在冷水中浸泡4小時，取水、魚洗淨，用白蘿蔔片放入水盤中，加姜、洋蔥結、黃酒火。
2、把泡沫放在一邊，加入陳皮、幹辣椒、辣椒，用小火炖2小時至肉酥脆，魚兒出來冷卻，放入冰箱冷藏5小時，切片，裝盤;
石闆腌羊
羊排，炸薯條，西蘭花，鼠尾草水果，洋蔥，蛋液，鹽，番茄醬，孜然面，辣椒面，南韓辣醬，辣椒油，玉米澱粉。
1、羊肉泡菜用肉錘松動;鹽、蛋液、洋蔥、番茄醬、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣醬、玉米澱粉混合均勻，塗在羊排腌制調味。
2、将腌制的羊肉放入烤箱，在300°C下烤8分鐘，撒上油炸孜然面、辣椒粉，放在熱石闆上，點綴着炸薯條、鼠尾草果實和成熟的西蘭花即可。
<評語 >
腌羊腌味濃郁，甘辣，色澤鮮豔，口感柔和，口感濃郁。
風味烤羊排
羊排，鹽水，水煮汁，美味風味汁，美味辣汁，豆醬醬，辣椒粉，自磨粉，花酒，花生醬，糖，辛辣油，大蒜汁。
1、羊排洗淨，将沸水倒入鍋中水，然後放入鹽水桶中熟透，撈出冷卻。還将将烤汁、美味可口的果汁、美味的辣汁、豆瓣醬、辣椒粉、自磨孜然粉、精雕酒、花生醬、糖、辣油和大蒜汁變成燒烤汁。
2、烤箱加熱和底部火分别打開至250°C，将清真切好的羊排切成肋骨，放入烤箱烘烤15分鐘，取出刷子沾上自制的燒烤汁，再烘烤10分鐘，然後從烤箱中取出刷過的燒烤汁後盤，最後撒上光滑的孜然粉， 辣椒粉，煮熟的芝麻和油炸的青椒，也就是說。
特色山羊肉
山羊肉，姜片，大蒜，幹辣椒，豆莢醬，鹽，五香粉，醬油，糖，味精。
1、将幹淨的鍋放入植物油中趁熱，先在姜片、大蒜、幹辣椒和羊肉塊下，炸至水蒸氣幹燥後隻加入豆莢醬和鹽，在适量的水中，混合成五香粉、醬油、糖和味精，燒成羊塊軟煮熟，将蘿蔔片放在一起燒焦味道。
2、在石鍋裡開始鍋，撒上香菜祭，用花苞一起放在桌子上。等到羊肉吃差不多，你也可以拿糞便和湯吃。
紅羊肉
用帶皮的山羊肉、姜、茴香、肉桂、胡椒、茴香葉、辣椒幹、紅棗、胡蘿蔔片、醬油、米酒、紅湯。
1、将淨鍋放入植物油中趁熱，在羊塊下炒香味，然後加入生姜、茴香、肉桂、胡椒、茴香、幹辣椒、紅棗、胡蘿蔔、醬油、米酒和紅湯，煮沸後小火炖1小時。
2、羊肉煮熟但不要腐爛，挑出羊肉并過濾掉原汁，重新打開羊肉湯放入鍋中，打開加熱果汁，加入味精并倒入油中，鍋放入熱沙鍋中，最後撒上青蒜和紅辣椒放入盤子中。
銅鍋煮羊肉
将内蒙古的去皮羊肉切成小塊，然後将杏蘑菇、蘑菇、蘑菇和白蘑菇切成小塊使用。
1、将色拉油放入鍋中，燒至60%熱時放入辣椒和姜片中，聞到香味後放入羊肉炒，其間鍋内放酒和油。将高湯火加入火中後，将火燒2小時，将羊肉煮熟，然後放入新鮮細菌和大蒜繼續燃燒半小時。在開始鍋之前，帶上鹽，味精和雞精，将其翻轉并倒入銅鍋中。
2、将網鍋放入油中，燒至60%的熱量後放入辣椒節和辣椒茴香，倒在銅鍋上的羊肉上，放在木炭爐上方的桌子上，一邊加熱邊吃。
羊肉風格
鮮羊柳肉250克，芹菜節、綠芽尖、大蒜籽節共200克，綠紅七星胡椒最後60克，姜米飯、大蒜米飯、胡椒、酒、鹽、味精、醬油、水澱粉、蛋清澱粉、鮮湯、植物油各适量。
1、将羊柳切成薄片，加入鹽、酒和蛋清澱粉代碼風味糊，待使用。
2、将鍋放在高火上，把植物油放熱，放進芹菜節、綠芽尖和大蒜籽節，加少許鹽煎炸至爆裂，出鍋入湯碗底。
3、将淨鍋油燙，将辣椒、姜米和蒜飯放入鍋中，經過精良的油炸，與新鮮湯混合制成味道，等到渣，再搖成羊肉片，用小火煮熟。在烹饪前加入鹽和味精，用水澱粉鈎住，倒入湯碗中，然後倒入用植物油炸的綠紅七星辣椒，撒上香菜。
黃青黑山羊
主要成分：黑山羊塊350克，Z片120克。
配飾：新鮮薄荷葉10克，碎辣椒10克。
調味料：姜丁20g，大蒜粒10g，草果1，八角2，楚北辣椒4，胡椒10，僒燒醬40g，湯池老醬20g，昭通醬10g，雞粉10g，雲南土醬油10g，鹽2g。
1、火鍋放入油中，炸姜瓣、大蒜粒、草果、八角、中北辣椒、辣椒、俬下醬、湯池老醬、昭通醬慢慢炸出香味，放入黑山羊塊，Z元慢慢炸至羊肉無濕潤，異味，冷水下無羊肉。
2、小火炖2.5小時，将羊肉軟腐、起皺的辣椒，加入雞粉、雲南當地醬油、鹽調味料、火汁等，出鍋放入容器中，用新鮮的薄荷葉裝飾即可。
黑山羊肉經過長時間炖煮，肉質柔軟，醬汁微辣，青青吸收了羊肉和湯的精華，口感柔和。