一个冬天能用多少羊肉？在隆冬时节，羊肉成为大江南北餐厅的热门食材。不仅羊肉、羊宝、羊肚、羊肝等部分都可以用来配制冬季菜肴，使商品的用尽其美，每一种方式。
白切羊肉
<原材料>
带皮北麻腿肉500g，白萝卜块100g，黄酒20g，姜20g，韭菜结20g，陈皮10g，干胡椒10g，胡椒5g，茴香5g，姜米3g，小米辣15g，美味30g，香油2g。
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1、将羊皮刮干净，在冷水中浸泡4小时，取水、鱼洗净，用白萝卜片放入水盘中，加姜、洋葱结、黄酒火。
2、把泡沫放在一边，加入陈皮、干辣椒、辣椒，用小火炖2小时至肉酥脆，鱼儿出来冷却，放入冰箱冷藏5小时，切片，装盘;
石板腌羊
羊排，炸薯条，西兰花，鼠尾草水果，洋葱，蛋液，盐，番茄酱，孜然面，辣椒面，韩国辣酱，辣椒油，玉米淀粉。
1、羊肉泡菜用肉锤松动;盐、蛋液、洋葱、番茄酱、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣酱、玉米淀粉混合均匀，涂在羊排腌制调味。
2、将腌制的羊肉放入烤箱，在300°C下烤8分钟，撒上油炸孜然面、辣椒粉，放在热石板上，点缀着炸薯条、鼠尾草果实和成熟的西兰花即可。
<评语 >
腌羊腌味浓郁，甘辣，色泽鲜艳，口感柔和，口感浓郁。
风味烤羊排
羊排，盐水，水煮汁，美味风味汁，美味辣汁，豆酱酱，辣椒粉，自磨粉，花酒，花生酱，糖，辛辣油，大蒜汁。
1、羊排洗净，将沸水倒入锅中水，然后放入盐水桶中熟透，捞出冷却。还将将烤汁、美味可口的果汁、美味的辣汁、豆瓣酱、辣椒粉、自磨孜然粉、精雕酒、花生酱、糖、辣油和大蒜汁变成烧烤汁。
2、烤箱加热和底部火分别打开至250°C，将清真切好的羊排切成肋骨，放入烤箱烘烤15分钟，取出刷子沾上自制的烧烤汁，再烘烤10分钟，然后从烤箱中取出刷过的烧烤汁后盘，最后撒上光滑的孜然粉， 辣椒粉，煮熟的芝麻和油炸的青椒，也就是说。
特色山羊肉
山羊肉，姜片，大蒜，干辣椒，豆荚酱，盐，五香粉，酱油，糖，味精。
1、将干净的锅放入植物油中趁热，先在姜片、大蒜、干辣椒和羊肉块下，炸至水蒸气干燥后只加入豆荚酱和盐，在适量的水中，混合成五香粉、酱油、糖和味精，烧成羊块软煮熟，将萝卜片放在一起烧焦味道。
2、在石锅里开始锅，撒上香菜祭，用花苞一起放在桌子上。等到羊肉吃差不多，你也可以拿粪便和汤吃。
红羊肉
用带皮的山羊肉、姜、茴香、肉桂、胡椒、茴香叶、辣椒干、红枣、胡萝卜片、酱油、米酒、红汤。
1、将净锅放入植物油中趁热，在羊块下炒香味，然后加入生姜、茴香、肉桂、胡椒、茴香、干辣椒、红枣、胡萝卜、酱油、米酒和红汤，煮沸后小火炖1小时。
2、羊肉煮熟但不要腐烂，挑出羊肉并过滤掉原汁，重新打开羊肉汤放入锅中，打开加热果汁，加入味精并倒入油中，锅放入热沙锅中，最后撒上青蒜和红辣椒放入盘子中。
铜锅煮羊肉
将内蒙古的去皮羊肉切成小块，然后将杏蘑菇、蘑菇、蘑菇和白蘑菇切成小块使用。
1、将色拉油放入锅中，烧至60%热时放入辣椒和姜片中，闻到香味后放入羊肉炒，其间锅内放酒和油。将高汤火加入火中后，将火烧2小时，将羊肉煮熟，然后放入新鲜细菌和大蒜继续燃烧半小时。在开始锅之前，带上盐，味精和鸡精，将其翻转并倒入铜锅中。
2、将网锅放入油中，烧至60%的热量后放入辣椒节和辣椒茴香，倒在铜锅上的羊肉上，放在木炭炉上方的桌子上，一边加热边吃。
羊肉风格
鲜羊柳肉250克，芹菜节、绿芽尖、大蒜籽节共200克，绿红七星胡椒最后60克，姜米饭、大蒜米饭、胡椒、酒、盐、味精、酱油、水淀粉、蛋清淀粉、鲜汤、植物油各适量。
1、将羊柳切成薄片，加入盐、酒和蛋清淀粉代码风味糊，待使用。
2、将锅放在高火上，把植物油放热，放进芹菜节、绿芽尖和大蒜籽节，加少许盐煎炸至爆裂，出锅入汤碗底。
3、将净锅油烫，将辣椒、姜米和蒜饭放入锅中，经过精良的油炸，与新鲜汤混合制成味道，等到渣，再摇成羊肉片，用小火煮熟。在烹饪前加入盐和味精，用水淀粉钩住，倒入汤碗中，然后倒入用植物油炸的绿红七星辣椒，撒上香菜。
黄青黑山羊
主要成分：黑山羊块350克，Z片120克。
配饰：新鲜薄荷叶10克，碎辣椒10克。
调味料：姜丁20g，大蒜粒10g，草果1，八角2，楚北辣椒4，胡椒10，僒烧酱40g，汤池老酱20g，昭通酱10g，鸡粉10g，云南土酱油10g，盐2g。
1、火锅放入油中，炸姜瓣、大蒜粒、草果、八角、中北辣椒、辣椒、俬下酱、汤池老酱、昭通酱慢慢炸出香味，放入黑山羊块，Z元慢慢炸至羊肉无湿润，异味，冷水下无羊肉。
2、小火炖2.5小时，将羊肉软腐、起皱的辣椒，加入鸡粉、云南当地酱油、盐调味料、火汁等，出锅放入容器中，用新鲜的薄荷叶装饰即可。
黑山羊肉经过长时间炖煮，肉质柔软，酱汁微辣，青青吸收了羊肉和汤的精华，口感柔和。