本文首次發表于微信《持煙花》，歡迎各界朋友圍觀
看到白天進入天空，持續的高溫，讓整個人變得疲倦和煩躁。
如果你不用工作賺錢，恐怕我隻想每天躺在空調房裡吃冰淇淋，望着窗外，等待夏天過去。
夏季會使人的胃液分泌減少，出汗後喝太多水或吃太多生冷，容易導緻消化功能下降。
食物消化緩慢，食欲自然下降，這就是為什麼許多人在夏天不願意吃東西的原因。
是時候儲存您的胃口了！
推薦一道快餐，讓你的食欲開闊——"宮保蝦丸"
僅從名字上看，一定可以猜到，這是一系列關于"宮保"的菜肴，其做法和烹饪過程與"宮保雞丁"有着相同的作品，但絕不是一樣的。
宮保風格大緻分為傳統和新方法兩種：
傳統注重麻，辛辣、清新、香氣、酥脆融合;
新學派更喜歡小糖醋味的荔枝口。
作為宮保系列的延伸，宮寶蝦球在口味上追求創新，拿下2種風格優勢，融入了辣醋風味融合的"辣荔枝口"。
适度新鮮的蝦是最好的選擇。海蝦太大不易嘗，太零食上去卻上瘾，10-12隻蝦，夠一隻，去掉蝦頭，取出蝦尾，從蝦背上4/5下刀開背，取蝦線。
處理過蝦肉，洗淨水，取廚房用紙或毛巾擦幹水分，炸出味道更脆。蝦仁用少許鹽加入底味，手抓至均勻，微微腌制10分鐘，生粉可油炸。
取下蝦頭和蝦皮，不要扔掉它們。
廣炒通過，去渣油、煮面條，少煮醬油，成蝦油，再成著名的蝦油混合面條;
或者用底油略帶水，少許白葡萄酒将魚腥水煮沸，過濾，制成蝦水，五星級酒店制作的意大利龍蝦面，離不開蝦水。
腰果比花生好，可以在附近的樹堅果店買到，去皮生腰果，油炸酥脆。
在過程中注意火要拿捏，油溫2-3放進去，腰果含的水分很少，油溫過高會立即變色。
宮廷保鮮汁，與水澱粉混合，火後迅速煮熟，使每一塊食材都完全覆寫醬汁。
鍋内溫度高，使鍋中的水分迅速蒸發，澱粉迅速成熟，汁液變得鮮明粘稠，然後倒入熟油中，可以增加色澤，增亮和滑溜，以達到宮廷保護果汁的系統，入口光滑的标準。
揭開一個秘密，很多專業廚師都不會說：如果要宮廷汁汁燃燒濃郁明亮，在烹饪前必須煮熟鍋火鍋！在小熱煎頭前面，鍋内的溫度不高，此時煮果汁時，果汁松散不緻密。
新鮮順滑的蝦仁，酥脆的白，酥脆的腰果，完全包裹在濃郁多汁、甜辣混合的味道中，令人驚豔舌尖，喚醒味蕾。
一瓶啤酒，一碗白米飯，是最好的搭配！
洋蔥白，腰果下酒好菜。喝完，放下酒杯，一勺裝滿果汁的蝦丸，與米飯混合，令人難忘。
想要咀嚼生活的味道，這一天充滿了儀式感，不僅靠嘴，更要有心，浸泡在煙花中。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""65">- 宮保蝦球</h1>
主要材料：
新鮮海蝦 - 10
去皮腰果 - 15
韭菜 - 1.5（隻要蔥是白色的）
成分：
幹辣椒 - 20
幹辣椒 - 5
姜片 - 一點點
實踐：
-1-
新鮮的海鮮去皮，蝦在背面洗淨，用毛巾或廚房紙擦幹，撒少許鹽腌制10分鐘。
蝦頭和蝦皮可以練習成蝦油，混合面條好吃，土味請跳過
-2-
準備頭，洋蔥白切成英寸段，幹胡椒切成段，姜片，腰果15個。
-3-
宮廷果汁：
糖50g，鹽3g，味精2g，陳醋70g，生醬油15g，老熏5g，玉米水澱粉15g。
-4-
油溫30%取熱，放入腰果中，打開小火浸泡，到水面上金魚出來，陰涼處休息一會兒會變脆。
油炸堅果的油溫一定不能太高，堅果裡面的水很小，特别容易糊
-5-
油溫40%為熱，蝦仁蓋上玉米澱粉，油炸約1-2分鐘，控制油出，如果要吃脆蝦丸，可将油溫提高30秒。
蝦肉新鮮，特别容易煮熟，不需要炒太久
-6-
将油留在鍋中，放入幹辣椒，幹辣椒和姜片，在小火中聞起來，然後炒洋蔥，然後炒蝦和炒菜。
油炸過程應小火，一是要充分攪拌出香味，二是避免炒苦
-7-
到鍋裡溫度升高後再煮熟，開火繼續炒，讓汁液充分蝦仁和洋蔥段包裹，待汁液變亮，油煮熟，放入油炸腰果，稍過炸即可出鍋。
在放入醬汁之前，一定要加熱鍋，知道前面的小熱煎，鍋内的溫度不是特别高
-8-
辣荔枝味的宮廷蝦球取得了巨大的成功，在酒和米飯下，誰看到了誰。
小心熨燙你的嘴，少喝，多吃食物
想了解更多關于食物的資訊
可以關注微信的官方号碼"持煙花"
我會在那裡等你