大家好，我是廚藝輕松，分享一下廚房美食，歡迎交流，互相提升。
魚頭吃法多種多樣，今天小一和大家分享的是砂鍋魚頭豆腐，聽名字可想而知這是一鍋熱氣騰騰的蔬菜！朋友聚在一起，有一鍋砂鍋魚頭豆腐，氣氛可以變得暖和起來。直接進入主題，看看這道菜是如何工作的！
所需材料：
花、豆腐、洋蔥、韭菜、生姜、玉米澱粉、食用油、酒、鹽、砂糖、雞精、蒸魚油
生産步驟：
第一步：将花蛞蝓幹淨，切掉尾巴和魚翅，再将魚頭從中間切成兩半，然後把刀換成小塊，最後放入水中洗去血水，洗幹淨，放在大盆裡備用。
第2步：将洋蔥和姜片加入魚頭，然後加入少許鹽和葡萄酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
第三步：挑出姜片和洋蔥在魚頭不要，撒上少許玉米澱粉，攪拌均勻，直到魚頭包裹成薄澱粉;
步驟4：将鍋内加香油充分加熱後，油溫至50%熱，将豆腐塊放入鍋中，将火炸至豆腐漂浮起來，表面酥脆的金黃可撈出，控制幹油備用。
第5步：繼續加熱鍋中的油，倒入魚中，将整個火燒到魚頭酥脆的金黃色表面，然後填充以控制幹油備用。
第6步：将大蒜和生姜切成薄片，将韭菜切成洋蔥。加熱鍋，加入少許食用油，倒入洋蔥大蒜，炒香味，然後加入鍋中水，再加入适量的酒、鹽、糖、雞精、蒸魚油調味料，火煮沸放入炸豆腐和魚頭，再燒後繼續炖約6分鐘， 直到魚頭完全進入味道後火。
第7步：砂鍋熱後，加入少許食用油，再加入洋蔥，再加入鮮煮的魚頭，蓋上鍋蓋，煮1分鐘。打開鍋蓋，撒上少許洋蔥裝飾，使其美味可口。
要注意的要點：
1.一定要選擇新鮮的活魚，讓魚頭新鮮
2.将豆腐和魚頭倒入熱油中後，稍微轉動煎鍋，以防止粘在鍋底
3.炸魚頭和豆腐時，請注意油花的飛濺，以防止灼傷
這樣的砂鍋魚頭豆腐做完了，湯汁濃郁，魚頭嫩滑，還帶有洋蔥的香氣，讓人瞬間打開食欲。厭倦了吃胡椒魚頭的朋友，可以試試這道菜！我不會讓你失望的。
本期砂鍋魚頭豆腐視訊制作流程，可以參考庫克毅2020年8月19日的視訊制作，我們看下一期。