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鱼头吃法多种多样，今天小一和大家分享的是砂锅鱼头豆腐，听名字可想而知这是一锅热气腾腾的蔬菜！朋友聚在一起，有一锅砂锅鱼头豆腐，气氛可以变得暖和起来。直接进入主题，看看这道菜是如何工作的！
所需材料：
花、豆腐、洋葱、韭菜、生姜、玉米淀粉、食用油、酒、盐、砂糖、鸡精、蒸鱼油
生产步骤：
第一步：将花蛞蝓干净，切掉尾巴和鱼翅，再将鱼头从中间切成两半，然后把刀换成小块，最后放入水中洗去血水，洗干净，放在大盆里备用。
第2步：将洋葱和姜片加入鱼头，然后加入少许盐和葡萄酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：挑出姜片和洋葱在鱼头不要，撒上少许玉米淀粉，搅拌均匀，直到鱼头包裹成薄淀粉;
步骤4：将锅内加香油充分加热后，油温至50%热，将豆腐块放入锅中，将火炸至豆腐漂浮起来，表面酥脆的金黄可捞出，控制干油备用。
第5步：继续加热锅中的油，倒入鱼中，将整个火烧到鱼头酥脆的金黄色表面，然后填充以控制干油备用。
第6步：将大蒜和生姜切成薄片，将韭菜切成洋葱。加热锅，加入少许食用油，倒入洋葱大蒜，炒香味，然后加入锅中水，再加入适量的酒、盐、糖、鸡精、蒸鱼油调味料，火煮沸放入炸豆腐和鱼头，再烧后继续炖约6分钟， 直到鱼头完全进入味道后火。
第7步：砂锅热后，加入少许食用油，再加入洋葱，再加入鲜煮的鱼头，盖上锅盖，煮1分钟。打开锅盖，撒上少许洋葱装饰，使其美味可口。
要注意的要点：
1.一定要选择新鲜的活鱼，让鱼头新鲜
2.将豆腐和鱼头倒入热油中后，稍微转动煎锅，以防止粘在锅底
3.炸鱼头和豆腐时，请注意油花的飞溅，以防止灼伤
这样的砂锅鱼头豆腐做完了，汤汁浓郁，鱼头嫩滑，还带有洋葱的香气，让人瞬间打开食欲。厌倦了吃胡椒鱼头的朋友，可以试试这道菜！我不会让你失望的。
本期砂锅鱼头豆腐视频制作流程，可以参考库克毅2020年8月19日的视频制作，我们看下一期。