四川北方冷粉
趁着假期，在樣闆街吃一個四川北涼粉，雖然是冬天，但是吃川北涼粉的人還是相當多的，和肯德基那些國外品牌相比沒讓，這讓我有些信服。不過，也趁着吃完四川北涼粉後免費，做一個四川北酷粉的背景調查，看看他的魅力是什麼？
從曆史來看，四川北方酷粉的誕生已有90多年的曆史。清末年，南城縣江村壩農夫謝天祿在中都口的一個棚子裡賣冷粉，他的涼粉做工精細，從磨粉到調味料，調味料都有獨特的特點，行人品嘗了所有的贊不絕口，謝涼粉就會有名氣。随後，農夫陳宏順仔細研究了謝涼粉的生産工藝，取其主任和改進，冷粉生産工藝得到了進一步的改進。他選用小磨細的鮮白豌豆，非常注意攪拌火，涼粉細嫩，強度柔軟，清澈堅韌，細膩恒定，調味風味，更巧妙。不到一年，陳酷粉就會在四川北部地區出名，"川北酷粉"也就走了。
四川北方酷粉名氣鵲起後，在當地建立了相當一定的消費市場，1994年注冊商标，2003年成立飲食文化公司，并在各地開設分公司。很多老年人都知道，那一年四川北涼粉是童年的美味回憶，就連無産階級老革命家朱德、羅瑞清回鄉後也品嘗了四川北涼粉。
至于為什麼南城人甚至很多外國人都非常認可這種農家小吃，我也看了一下它的制作方法，它似乎和普通的冷粉生産沒有什麼不同。也許更多的差別在于細節，無論是使用原料還是火，四川北方冷粉都有自己的套，它是土生土長的南方，也懂得怎麼是南方人喜歡的菜。做好粉體，還要準備材質，紅油、海椒這其中不能馬虎，頓時明白了為什麼四川北涼粉紅火過了這麼多年，還是有人願意吃的。
排隊吃一碗四川北涼粉，看着新人排隊買，我覺得不管以前川北冷粉多麼謙遜無姓，但現在南沖人真的離不開它，它似乎成了南沖文化的一部分，它已不再那麼本土化。隻要是南方，無論連根拔起多少年，一旦回到自己的家鄉，吃一碗四川北方冷粉就不遺漏了，這是一種儀式，是祖先的記憶。